老夏拿過一根加長的竹筷子，在甲魚的鼻尖前晃了兩下。
這十六斤的巨無霸脾氣爆得很，剛才在外面就想咬人，這會兒看到有東西在眼前晃，猛地一伸脖子，“吧嗒”一口死死咬住了筷子。
就在這電光火石之間。
老夏左手猛地往外一拽筷子，甲魚那比手腕還粗的脖子瞬間被拉得筆直。
右手尖刀寒光一閃。
“噗嗤”一聲。
刀刃精準的從甲魚下巴底下的軟肉攮了進去，順勢一挑。
一股暗紅色的甲魚血瞬間噴湧而出，全落進了早就準備好的大海碗裡。
“好刀法！”王大廚在旁邊看得直拍大腿，“這沒個二三十年的手上功夫，絕對幹不來這麼利落。”
老夏沒接話，手上的動作不停。
等血放得差不多了，他把甲魚翻了個底朝天。
“老王，你看仔細了。
開這種大甲魚的蓋子，千萬別用蠻力去撬那層硬殼，要是弄碎了，肉裡面全是碎渣，那可就麻煩了。”
老夏手腕一翻，刀尖順著甲魚底板和裙邊交界的那條縫隙，直接滑了進去。
“順著這圈軟骨走刀，手要穩，千萬別劃破了裡頭的苦膽，不然這十二萬就全打水漂了。”
只聽見一陣輕微的“咔咔”聲，不到半分鐘，老夏雙手一掀，那面巨大的底甲就被完整的剝了下來。
裡面飽滿的甲魚肉和內臟暴露在空氣中。
“大姐，燒兩鍋開水！”老夏頭也不抬的吩咐。
他手腳麻利的把內臟剔除，小心翼翼的把那副完整的甲魚肝單獨挑出來放在盤子裡。
接著，老夏指著甲魚隙裡那些黃澄澄的脂肪塊。
“這叫黃油，甲魚身上的土腥味全在這玩意兒裡頭。
必須用刀一點點刮乾淨，一丁點都不能留。”
王大廚趕緊湊上來幫忙。
兩人合力，很快就把這隻巨無霸處理得乾乾淨淨。
老夏把甲魚放進滾水裡燙了十幾秒，撈出來後，用刷子飛快的把表皮上那層黑膜搓掉。
原本暗青色的甲魚，瞬間變得白嫩透亮，寬厚的裙邊在案板上彈動著。
“行了，備料！”
老夏拿起菜刀，開始大刀闊斧的分解這隻十六斤的極品。
。配切責負你，王老“
”！頭骨切不切只，住記，刀花字十上改我給條四這把
”！好越薄越，片薄的米毫兩片邊“
”！鍋乾著留碎，塊大剁架骨“
······
。令指達下的紊不條有夏老
。天朝火熱得忙時頓裡廚後
。高米半起竄苗火的藍，燃點時同臺灶火猛個四
。油燒鍋起，前灶主在站夏老
。大魚甲燒紅，菜道一第
。味香脂的油豬出，炒煸鍋下丁花五豬土的散拍把一，熱七到燒溫油
。香鍋下皮桂角八、蒜薑蔥，著接
”——啦刺“
。裡鍋鐵進扔大魚甲的好理條四
。開間瞬味香焦的郁濃一，鍋了進捲接直苗火的裡鍋鐵大，抖一腕手夏老
。鮮提糖冰把一了抓後最，調老生上加，酒黃的產地本瓶半大倒
。燉慢火中改，蓋鍋木上蓋
。氣冒”呲呲“始開經已鍋高，上臺灶個那邊旁
。貝乾粒幾上配再，菌肚羊和菌乾生野的來回帶朝明從沐夏了上加，碎和架骨魚甲是的燉面裡
。合融的完裡鍋高在就厚醇的魚甲和味鮮的野山種那，鹽點點一要需只，料調的雜複何任用不
。水口咽狂邊一，菜配著切邊一，手下打邊旁在廚大王
。了絕藝手這你，哥老夏“
”。的正麼這過聞沒都子廚年多麼這了幹我，味香這
”。吃好都做麼怎，好材食“：笑了笑夏老
。了熱也鍋個三第，候時這
。邊魚甲炒清
。度速和候火是的究講菜道這
。味香出片蒜大，熱燒油底
。鍋下邊的明半得片
。繚花眼人讓得快作，飛翻勺鐵的裡手夏老
。剔瑩晶得變，來起曲捲間瞬，熱遇一邊
。盤裝鍋出，油香滴幾上淋，段蔥的綠翠把一上撒
。巔毫到妙得拿候火，鐘分一到不程過個整
。魚甲鍋乾是著接
。頂房衝直，香的魚甲著合混味辣麻的人嗆，鍋下椒花、椒辣幹的量大
。看裡鍋著盯全，去出得捨不也誰但，嗽咳連連得嗆被媽大廚幫個幾的裡廚後
”！來過端黃韭盤那把，姐大“
。肝魚甲炒
。抓一微稍澱用後片薄切，譜離得大臟肝副這
。黃金變間瞬，臟肝的澱上裹，炒快火猛
。香增腥去椒胡點點一加，生斷鍋下黃韭
。來水出滴能彿彷得肝魚甲，候時的鍋出
。大指食人讓就著看，上魚甲在掛，亮發稠濃得收經已湯，泡著冒的嘟咕嘟咕裡鍋砂在也段中魚甲糖冰
。單簡最皮魚甲拌涼
。中水沸的燙滾放速迅，皮魚甲的來出播前提，酒黃，酒白加面裡水熱
。中水冰放出取刻立就，卷翻始開皮魚甲等，鐘分一燙只
。拌一菜香和末蒜、辣米小、醋陳上加，細切刀片用就，鎮冰被底徹皮魚甲等
。新清外格得顯中醬赤油濃眾一在，道味的胃開辣酸
。米大常五的淨洗把兩了抓，裡鍋砂大個一進倒湯高和料角邊的下剩把夏老，後最
。油米的厚厚層一了出結面粥，華有所的魚甲了收吸，花開慢慢粒米，熬慢火小
。水流雲行程過工加個整
。鍋出部全菜道八，時小個一到不
。下底棚竹院前的時此
。聊閒友朋個幾他其及以鳴嶽趙婿跟杯茶著端正，上位主在坐國建張
。向方的廚後著的眼全，走沒都人客他其的裡子院
”！了絕……道味這“
。的停不子鼻，桌壁隔在坐劉老
。香鮮的炒清、辣麻的鍋乾、厚醇的燒紅
。了味醃給都園果個整把，來出了飄戶窗的廚後著順，起一在合混道味種各
。白陣一青陣一臉，遠不在坐總孫
。靈都誰比子鼻，的館菜房私開是就本他
。手高的不藏深個是對絕頭老個那廚後道知就他，兒味這聞
。了來花出做是真，魚甲的萬二十這
”！咯菜上“
。來過了走的翼翼心小，盤瓷白形方長的大巨個一著端莉莉趙
。氣熱著冒滋滋在還，醬的稠濃層一著裹面表，著放擺的齊整大魚甲的人亮紅條四，裡子盤
。桌上一大魚甲燒紅道這
。了亮全睛眼，杯茶下放接直國建張
”！候火這，澤這，伙傢好“
。大條一起抓手接直，了態儀的斗泰老麼什上不顧也國建張
