“你這丫頭，哪裡找來這麼多人工拆這玩意？”
夏國文洗乾淨手，湊到盆邊看，
“剝得真乾淨，一點碎殼都沒混進去。
這得費多少功夫啊？”
夏沐笑了笑，沒細說那四十六個小丫頭的事：
“爸，你就別管人工了，這材料夠不夠做幾碗頂級的蟹粉面？”
夏國文一拍大腿，眼睛直放光：
“夠！太夠了！
這成色，這鮮度，今天老爸就給你們露一手正宗的蘇式蟹粉面！”
夏國文幹了半輩子餐飲，看到上好的食材，立刻準備大展身手。
立刻開始備料。
起鍋，挖了一大勺白花花的熟豬油下鍋。
豬油融化，油溫上來，切得細細的薑末倒進去煸炒。
刺啦一聲。
薑末在熱油裡翻滾，特有的辛香味瞬間被激發出來，剛好能壓住螃蟹的寒氣和腥味。
夏國文端起裝滿蟹黃和蟹膏的盆，手腕一翻，全倒進鍋裡。
大火一催。
金黃的蟹黃和橘紅的蟹膏在熱豬油裡迅速化開，因為油脂充足而熬出了一層厚實紅潤的蟹油。
整個後廚瞬間飄滿鮮香味。
“好香啊！”張香蘭剛從前廳走進來，聞到這味兒，忍不住吸了吸鼻子，
“老夏，你又在倒騰什麼好吃的？”
“好東西！”夏國文頭也不回，抓起一旁的料酒瓶，沿著鍋邊淋了一圈十年陳的花雕。
酒香伴著蟹香散發出來。
接著，夏國文把那兩大盆雪白的蟹肉全倒了進去。
翻炒均勻後，加入一勺提前熬好的高湯，轉小火慢熬。
咕嘟咕嘟。
鍋裡的蟹粉冒著金黃的泡泡，越熬越濃稠。
怎麼忘記外號了最後，勾上一點薄芡，滴入幾滴鎮江香醋提鮮。
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