趙明遠拿起桌上的礦泉水擰開喝了一口。
“五號方案百分之六十的蟹粉，一碗麵的物料成本已經壓到了五十塊出頭。
賣一百六十八，扣掉房租水電人工和平臺抽成，毛利勉強能看。”
“要是提到百分之七十，成本直接上六十。
要是提到百分之八十，這碗麵賣兩百都不一定賺錢。”
趙明遠把水瓶放下，擰上蓋子。
“百分之六十，夠了。
消費者花一百六十八吃一碗蟹粉面，他要的是那個味道和那個感覺。
十個人裡面能吃出來摻了東西的，最多一兩個。
為了這一兩個人多花百分之二三十的成本？
不值當。”
老周點頭附和。
“趙總說得對。
我們做過盲測，找了二十個普通消費者，五號方案的好評率到了百分之八十五。
只有三個人覺得口感差點意思，但也說不上來差在哪。”
趙明遠站起來，繞著桌子走了兩步。
“而且你們別忘了。
蟹粉面這個品類，核心打的是個概念。
消費者進店之前，大部分人其實沒吃過真正的純蟹粉面。
他沒有對比，就不存在落差。”
“只要咱們的味道過得去，品牌和價格夠有競爭力，市場自然會買單。”
趙明遠停下腳步，轉身面對老周。
“更何況，等品牌做起來了，後面還要繼續最佳化成本。
蟹粉的比例後期至少要降到百分之四十五，魚茸和鹹蛋黃的比例再調一調，用料酒和香料把味道補上去。”
老周在本子上記了一筆，欲言又止。
“趙總，百分之四十五……會不會太低了？
萬一有懂行的人來吃——”
“懂行的人有幾個？”趙明遠打斷他，
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