不愧是做農家樂的，硬菜很多！
不用看這選單這麼厚，其實紙張做得厚實，一張也就一個菜而已，整體算下來，這選單並不特多，在他能力接受的範圍內。
但他要做的這些菜比在幼稚園、長者食堂所要花的時間更多了。
像梅菜扣肉、香辣蝦、紅燒獅子頭、紅燒魚、大盤雞、手撕雞、紅燒豬蹄……還有其他小炒，螞蟻上樹、蘆筍炒蝦仁、西芹百合、韭菜炒蛋……
所有備菜之前要做的事情要不少哩！
“怎麼？做不了？”旁邊的甄蘭問。
“不是，做得了，做得了。我只是想問，廚房還有其他廚工幫忙嗎？”王旭解釋。
“你能做得了那就好，其他幫廚的事不用你去操心。”
“那就行。”
“這樣吧，今天中午也就幾個遊客來一個桌而已，他們提前預訂了選單，你就按著客人給這一份選單做就好，你提前先做，讓我試試味一下。”
“沒問題，”王旭十分自信，假以時日這裡的人一個個對他廚藝只有讚賞的份，遲早又要成為他的“迷弟”了，“那我現在去廚房？你可以幫我領路一下？”
甄蘭便帶著他走過廳面，來到了後廚。
她把客人預訂的選單給了他，王旭一看，拍胸脯沒問題。
廚房裡有人在洗菜切菜，甄蘭交代別人給這個新來臨時廚師打下手，另外給了王旭那預訂一桌客人的專屬食材，剩下他自主發揮。
王旭看了看廚房，轉了轉，戴上了圍裙，開始了他在這裡的廚藝生涯工作。
他先炒了一份螞蟻上樹給老闆瞧瞧，這個小炒並不需要太久時間，能快速炒好，這樣就能讓老闆領會到他的“真材實學”。
這道“螞蟻上樹”實際就是肉沫炒米粉，他之前擺攤過炒米粉，這個肉沫炒米粉於他完全沒有技術含量，沒有一點難度。
於他就是重新把之前做過的東西再重複一遍又一遍。
他把泡軟後的紅薯粉絲瀝乾水分，蔥切成末，薑切片。
開啟燃氣灶，起鍋燒油，加蔥末薑片爆香，加豆瓣醬翻炒均勻後下肉沫炒散。再倒料酒、醬油、糖、鹽調味炒均勻，加入小碗冷水煮沸，湯煮沸後倒入瀝乾水分的紅薯粉，入鍋一起不斷翻炒，最後大火翻炒收汁出鍋。
出鍋的肉沫炒粉絲色澤油亮，可以再撒少許蔥花和白芝麻，美味誘人！
他另外盛出了一部分，給甄姐嚐嚐。
甄蘭看到他炒的螞蟻上樹，粉絲油亮，粉絲和肉沫分明，還怪好看的，懷著好奇和新奇，她用筷子夾了一口，除上擺盤的視覺OK,味覺上也OK,粉絲柔軟滑嫩，肉沫香嫩。
這道菜過關了！
她對他有那麼一點期待了！
她讓他再繼續炒其他的菜，還要再看一看他的本事行不行，這樣才能把掌勺的事完全交給他，她就在前廳坐收銀臺。
王旭再做了一份簡易版本的“大盤雞”。
切塊的雞肉冷水下鍋加鹽、姜、 料酒煮開去血沫， 撈出冷水過涼，控幹水分備用。
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