第358章 難道我真的有當師傅的天分？（感謝
孤鳥不知道的盟主打賞！）
既然要練習蟹黃醬，自然要用到曹桂香最擅長的勾芡手法。
臧良偷偷給這個勾芡手法取了個名字，叫大圈勾芡，意思是在勾芡的時候手法非常花哨，需要劃一個大圈進行勾芡。
臧良的心意秦淮懂了，他也很貼心地向臧良表示名字取得很好下次不要再取了，什麼大圈勾芡就讓我們忘了它吧。
這個時候可能就有人要問了，秦淮不是在曹桂香家裡炒了好多天山藥嘛，他有練習曹桂香獨門的勾芡方式嗎？
有的。
秦淮這幾天看似在炒山藥和刷刀功、火候熟練度，當然，實際上也確實是在幹這些。但他本質上在做的，其實還是學習和練習勾芡。
勾芡不是刀功和火候這種基本功，勾芡是技法。
曹桂香在最開始就說過，秦淮雖然根本就沒有學過勾芡，但是他照貓畫虎，學著曹桂香的樣子勾芡，其實還是學到了幾分的。
原本可能只有2~3分，學了個樣子。在曹桂香像教秦淮握刀那樣教他勾芡的基本技巧方式，一一給他拆解，讓他了解勾芡的目的是什麼，你要做到什麼效果，什麼時候需要勾芡，什麼樣的菜品、什麼樣的食材，需要怎樣的勾芡之後，秦淮其實就已經學到了5分。
5分夠嗎？
教臧良夠了。
秦淮也不是真的要當臧良的師父，秦淮只是要把曹桂香勾芡的技巧和技法交給臧良。這些東西即使秦淮不會，他也可以教，因為曹桂香跟他講過，要是教錯了還可以現場打影片求助。
秦淮開始了他的教學。
直接從熬蟹黃醬開始。
在秦淮不在的這些天，臧良每一天都在瘋狂熬蟹黃醬。作為淮揚菜大師臧穆的親傳弟子，現階段以秦淮為首的感覺派的最忠實信徒，真的有一點理解秦淮說的感覺是什麼意思的紅案廚師，臧良的天賦是毋庸置疑的。
肯定遠在譚維安之上。
而臧良作為大師的親傳弟子，在能吃苦這件事情上也是毋庸置疑的。
知味居的學徒們是公認的卷，每天工作十幾個小時沒日沒夜的練習。但在廚師這個行業，卷的從來都不只有知味居，只要是大師們的弟子，無論是親傳還是記名，都很卷。
尤其是在學藝初期，臧良最開始學廚的時候，都能哭著喊著要回去上學，其辛苦程度可想而知。
臧良也是過過苦日子的，他在幾歲、十幾歲的時候也是天天切菜、練顛鍋練到哭的，一邊哭還要一邊練。晚上睡覺做的噩夢都是練基本功，然後被嚇醒，醒來之後發現噩夢是真的，因為醒了之後真的要練基本功。
當能吃苦的臧良想要找到蟹黃醬感覺的時候，他是真的在刻苦練習。
由於前幾天秦淮不在，知味居的學徒們做手搓面的水平沒有秦淮高，賣蟹黃拌麵不太合適，雲中食堂就改成直接售賣蟹黃醬。
相較於蟹黃拌麵，蟹黃醬的價效比很高。黃汐覺得蟹黃醬是鄭思源和臧良在研究雙蟹包期間才會大量製作的限時產物，不會長期售賣，註定絕版，所以在定價的時候並沒有想著賺錢，只是單純的定了一個成本價。
蟹黃醬一經推出，瞬間遭到新老食客的瘋搶。之前雲中食堂的點心雖然很有名，但確實沒有什麼可以拿來送人的——自己吃都不夠拿什麼送人。
更不要說點心的保質期很短，當天買的點心當天沒有吃，第2天味道就會差很多，基本沒有人買雲中食堂的點心當禮物送人。
之前陳惠紅的弟弟陳英俊倒是找秦淮訂了一批面果兒禮盒，但也只有那一次，很多客人甚至不知道曾經有這樣的禮盒。後面隨著雲中食堂的生意越來越好，陳英俊都沒有再提過類似的事情，因為他心裡也很清楚，以秦淮現在的實力和受歡迎程度，已經很難再請秦淮專門幫他定做點心禮盒了。
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