學徒們僅僅是被周師傅檢查點心試吃，現在周師傅可就站在秦淮邊上等著看他做。
這麼一對比，蘇乾的心理素質其實挺強的，他明知每次做點心裡一定會被罵，但依舊堅強地在做點心。
秦淮先在腦子裡過了一遍他這些天看到的東西。
當他開始真正回憶的時候，他發現他這些天其實看到了很多。他不只是每天跟在周師傅後面吃點心，不只是和趙誠安他們聊八卦，也不僅僅是幫周燕不停地試吃她的白玉鮮蝦卷。
他看到了每個人是怎麼做點心的，他在和大家聊天的時候，光聽到了八卦。家長裡短。小孩上學和興趣班，還聽到了他們做點心的思路，他們的歷程，他們心態的轉變，他們是如何從一步步從學徒走到的今天。
周燕拜託秦淮不停地試吃白玉鮮蝦卷的時候，總是在唸叨她想過這個想過那個，她試過這個試過那個，以她的水平這個點心應該是如何，按照她的風格白玉鮮蝦卷會變成怎樣。
周燕在思考，在為難，同時也在訴說，在表達，
秦淮甚至想到了剛剛看趙誠安做的鉗花宮燈包，趙誠安的手很穩，基本功很紮實，他在做鉗花宮燈包的時候中規中矩，幾乎沒有任何問題，同時又極大程度地展現了他在點心上出色的審美。
當然，秦淮想到的最多的還是周師傅做蛋撻的過程。
雖然秦淮在旁邊看的時候周師傅總是很沉默，甚至可以說是基本不說話。那個時候秦淮嘴裡永遠在啃東西，要麼是趙誠安剛做好的點心，要麼是王嘉一塞給他的零食，邊上永遠放著一碗解膩用的溫茶。
由於低溫室溫度比較低茶涼得很快，學徒換茶也換的很殷勤。
秦淮甚至想起來周師傅愛喝龍井，他邊上的那碗茶永遠是龍井。
當然，他想到的最多的還是周師傅的手法。
在回憶的過程中，秦淮突然發現周師傅揉麵的時候其實還挺慢的，每一個細節都展示得很好。他這幾天看的時候沒覺得有什麼，可當他真正開始回想。回憶。回味的時候，突然一下感覺在看影片教程。
就是差點解說。
不對，其實是有解說的，趙誠安三個人作為周師傅的弟子，他們聊天時說的八卦就是最好的解說。每次秦淮從周師傅那裡吃完蛋撻回來，王嘉一或者趙誠安都要笑著問他蛋撻是不是特別好吃，因為周師傅的開酥技法揉麵手法如何如何。
秦淮站在廚藝臺前沉默了很久，像是在發呆。
譚維安在秦淮邊上，都不知道自己要打什麼下手，他只是麻木的看著秦淮，滿臉寫看：不是吧哥們了，你在這裡也要悟個大的？
有一點不講基本法了吧，這裡可是知味居，可是我的地盤，是不是該輪到我悟了？
很顯然，並沒有輪到譚維安。
秦淮動了。
他對譚維安說：「黃油融化好了嗎？麵粉呢？幫我把麵粉拿過來。」
譚維安：「——哦哦哦。」
真是尷尬，差點忘了自己是來打下手的，不是來圍觀秦淮悟個大的的。
秦淮開始揉麵。
在揉油酥麵糰這件事情上，秦淮有很豐富的理論知識，現在他將付諸實踐，
秦淮動作很輕柔地揉麵，他知道想要把黃油細細揉進麵糰裡且不翻車需要技巧，只不過他之前一直不知道是什麼技巧。他只是學著回憶中周師傅揉麵的樣子，學著他的手法，
學看他的速度，學看他的角度，嘗試揉麵。
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