張家那帶有精美花紋的“提花精麻布”，一經推出，便在臨水鎮乃至更遠的縣城市場引起了不小的轟動。
趙四海商行帶來的源源不斷的訂單和預付的訂金，讓張家的經濟狀況得到了前所未有的巨大改善。
錢袋子鼓了，糧倉滿了，新房子也住上了。
一家人的臉上，都洋溢著對未來美好生活的無限憧憬和信心。
然而，張大山卻並未因此而滿足現狀，停下探索和前進的腳步。
他深知，無論是藥材生意還是紡織產業，都存在著各自的侷限和風險。
藥材受限於山林資源和採挖季節。
紡織則主要依賴花兒和王氏的辛勞，產量提升也面臨瓶頸。
想要讓這個家真正地穩固根基，實現長遠發展，就必須不斷地“開源”，拓展更多、更可靠、附加值也更高的產業。
他的目光，再次投向了那個在院子角落裡搭建起來的、略顯簡陋卻也日益重要的“家庭釀酒作坊”。
以及那個平日裡沉默寡言，但在釀酒一事上卻展現出驚人耐心和細緻的四兒子——栓子。
目前，家裡釀造的那些粟米酒，雖然也能入口，甚至因為是純糧釀造、帶著幾分獨特的鄉野風味而受到少數幾個鄰居的喜愛。
但張大山自己心裡清楚，這種酒，品質還是太過粗糙了。
酒液渾濁，口感辛辣，還帶著明顯的酸澀味。
偶爾自家喝喝，或者送送人情還行。
若是想把它當成真正的商品拿出去賣，與鎮上那些酒坊裡出售的清亮醇厚的佳釀相比，根本沒有任何競爭力。
不行。
必須進行改良。
他要釀造的，不僅僅是能喝的酒。
更是能賣出好價錢的、真正意義上的“好酒”。
他再次沉下心來，仔細研讀腦海中《天工開物·甘嗜》篇裡關於釀酒的每一個細節。
特別是關於“酒母”、“酒麴”的製作，以及“重釀”、“榨制”、“澄清”、“窨藏”等提升酒質的關鍵工藝。
他發現，之前他們釀酒，雖然也遵循了基本的流程，但在很多細節上，還是太過粗放和想當然了。
比如酒麴的製作。
他們之前只是簡單地用米麥混合一些有發酵作用的草藥，自然發酵而成。
這種“散曲”，菌種混雜，發酵力不穩定，是導致酒液風味不正、容易酸敗的主要原因之一。
書中卻記載了更為精良的“大麴”和“小曲”的製作方法。
需要選用上好的麥子或豆子，經過嚴格的浸泡、蒸煮、搗碎、入模、以及在特定溫溼度環境下長時間的控溫發酵、培養優勢菌種。
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