張家那品質大幅提升的“精品米酒”，如同投入平靜湖面的一顆石子，在小範圍內激起了不小的漣漪。
無論是周先生那讚許的目光，還是趙四海那精明的商人眼中閃爍的異彩，都讓張大山更加堅信，依靠《天工開物》的智慧，將尋常之物點石成金，絕非虛言。
既然釀酒的路子已經初步走通，那另一項同樣源自《膏液》篇、且與百姓生活息息相關的技藝——制醬，自然也需要進一步地發揚光大。
目前，家裡自制的黃豆醬，雖然因為用料實在、發酵得當，風味遠勝市面上那些粗劣的醬料，深受家人喜愛，也偶爾能作為小禮物饋贈鄰里。
但張大山知道，光靠這一種口味單一的黃豆醬，想要真正開啟市場，形成規模，還遠遠不夠。
市場需要的是多樣化的選擇，是獨特的風味，是人無我有的“新奇特”。
他再次將目光投向了《天工開物·膏液》篇中關於“醬料”的記載。
書中不僅詳細闡述了以大豆、小麥、麵粉等為主要原料的各種基礎醬（如豆醬、麵醬、醬油的雛形）的製作方法。
更提及了在制醬過程中，可以透過新增不同的輔料（如香辛料、蔬果、甚至肉類），或者採用不同的發酵工藝，如複式發酵、不同醬曲的搭配，來衍生出風味各異、用途也各不相同的特色醬料。
這些記載，如同一把鑰匙，再次開啟了張大山腦海中那座關於美食創新的寶庫。
他想起了前世那些琳琅滿目的調味醬：香辣濃郁的豆瓣醬，鮮美醇厚的香菇醬，鹹甜適口的甜麵醬，甚至還有各種風味獨特的肉醬、果醬……
雖然以目前的條件，他不可能完全複製出那些現代工藝的醬料。
但其中的一些基本原理和風味搭配思路，卻是可以借鑑和創新的。
他決定，在現有黃豆醬的基礎上，進行一次大膽的“產品升級”和“品類拓展”。
這個想法，他首先與家裡的“首席大廚”兼“品鑑官”王氏，以及心思活絡、對口味也頗為挑剔的花兒進行了商議。
“孩兒他娘，花兒，你們覺得，咱們家這豆醬，要是再加點別的味道進去，會不會更好吃，也更值錢？”
“加別的味道？”王氏有些不解，“這豆醬本就是鹹鮮的，還能加啥？”
“比如，加點辣的。”張大山提議道，“俺看村裡不少人都好那一口辛辣，咱們要是能做出一種香辣可口的豆醬，說不定會受歡迎。”
“還有，咱們山上不是採了不少幹香菇嗎？要是把香菇切碎了，跟豆醬一起熬製，會不會更鮮？”
“甚至……咱們偶爾打到點野味，除了燉湯，能不能也取一點點肉末，跟豆醬一起做成……肉醬？”
他的這些想法，讓王氏和花兒都聽得眼睛發亮。
是啊，光是黃豆醬，味道雖然好，但總覺得單調了些。
若是能做出這些帶著不同風味的“花式醬料”，那不僅自家吃飯更有滋味，拿出去賣，肯定也更有噱頭。
於是，一場圍繞著“制醬多樣化”的研發試驗，便在張家那間已經初具規模的“家庭作坊”裡，熱火朝天地展開了。
張大山是總設計師，負責提供理論依據和技術指導。
王氏和花兒則憑藉她們對食材的敏感和豐富的烹飪經驗，負責口味的調變和工藝的實踐。
石頭也常常會湊過來，從“市場”和“賣相”的角度，提出一些自己的看法。
就連對發酵頗有心得的栓子，也會在制曲和發酵環節，提供一些有益的補充。
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。長悠味回，郁濃香醬，口適鮮鹹，燥不而辣是然果，口一嘗
。擇選的佳絕是都，料調的菜炒做當者或，餐佐、麵拌來用
