他叫上鐵牛和柱子這兩個如今在鐵工木活上已經能獨當一面的兒子，又請了村裡幾個平日裡對石匠活計略懂一二、也肯下力氣的老漢幫忙。
仔仔細細地，將那盤老石磨給拆卸了下來，清洗乾淨。
果然不出他所料。
那石磨的上下兩扇磨盤，因為常年使用，再加上保養不當。
接觸面早已是坑坑窪窪，磨損得不成樣子，有些地方甚至都出現了細小的裂紋。
上面的磨齒，更是被磨得七零八落，所剩無幾，有些地方甚至都快磨平了，光溜溜的，跟那被河水沖刷了千百年的鵝卵石似的，哪裡還能有效地研磨穀物？
也難怪它出粉又慢又粗，還特別費勁，磨出來的米麵裡頭還老是夾雜著石末子。
“這石磨啊，跟咱們種地一樣，也得講究個‘養’字，更得講究個‘制’字。”張大山對著眾人說道。
“這磨盤不平，磨齒不利，材質再不好，你就是使出天大的力氣，它也磨不出好米麵來。”
於是，他便依照《天工開物》裡記載的“調理石磨之法”和“新制石磨要訣”。
先是指導眾人，用特製的鋼鑿和錘子，小心翼翼地，將那磨盤接觸面上那些個凸起不平的地方，一點點地鑿平、修整。
這個活兒，極其考驗耐心和手上的準頭，以及對石料紋理的判斷，稍有不慎，就可能把好好的磨盤給鑿裂了，有些更是鑿得更不平了。
好在，張大山有《天工開物》的理論指導，鐵牛和柱子也都是心靈手巧、力氣又足的，再加上那幾個老石匠從旁協助，憑藉著多年的經驗，相互配合。
耗費了足足兩三天的功夫，總算是將那兩扇原本“老態龍鍾”、幾乎快要報廢的磨盤，給修整得相對平整光滑了不少，那些個細小的裂紋，也用特製的石灰糯米漿給仔細地填補了起來。
接下來，便是更關鍵的一步——開鑿磨齒。
這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都直接關係到石磨的研磨效率和出粉的品質。
張大山根據青石村主要種植的作物（稻穀、小麥、粟米、豆子等）的顆粒大小、硬度特性，以及村民們對米麵口感的偏好（比如稻米追求脫殼乾淨，小麥追求出粉細膩等）。
在《天工開物》提供的幾種經典磨齒圖樣的基礎上，進行了一些因地制宜的改良和創新。
他讓鐵牛用最好的鋼料，鍛造出幾把大小不一、形狀各異的特製鋼鑿，有的鑿刃平直鋒利，有的鑿頭略帶弧度，有的則細如錐尖。
然後，他親自在修整好的磨盤之上，用浸了墨的細麻線，仔細地勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
那磨齒，不再是簡單的直線或斜線，而是呈現出一種由磨心向四周呈放射狀、且略帶螺旋曲線的複雜圖案。
每一條主磨齒之間，還均勻地分佈著數條更細密的副磨齒。
主磨齒負責初步的破碎和導流，副磨齒則負責更精細的研磨和分離。
而且，上下兩扇磨盤的磨齒走向，還特意設計成了相互錯開、略帶剪下效果的模式，以求達到最佳的研磨效率和對穀物纖維的有效破壞。
這活兒，比修整磨盤還要精細，還要耗費心神。
張大山幾乎是寸步不離地守在旁邊，親自指點著那幾個手藝最好的老石匠，一鑿一鑿地，將那些新的磨齒，給重新開鑿出來。
那鋼鑿與青石碰撞發出的“叮叮噹噹”的清脆聲響，在老槐樹下，足足響了四五天。
當這兩扇佈滿了嶄新而又精密的磨齒、看起來就充滿了力量與美感的磨盤，再次被小心翼翼地安裝到村口那老槐樹下時。
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