“這水力推磨，勁兒大，轉得也快，自然比那人力畜力的要費磨盤一些。”張大山解釋道。
“不過，這也是好事。說明咱們這磨坊，生意興隆，沒少給大家夥兒出力。”
“只是，這磨盤啊，也跟那地一樣，得時常‘養一養’，‘調理調理’，才能用得長久，也才能磨出好米麵來。”
他讓鐵牛去鐵匠鋪，把他之前特意打製的那幾套大小不一、形狀各異的鋼鑿和錘子都取了過來。
又讓柱子，尋了幾塊質地堅硬、也相對平整的細砂岩石板，作為“磨石”備用。
然後，他便親自上手，學著那《天工開物》裡頭記載的“調理石磨之法”。
先是用那最細的鋼鑿，小心翼翼地，將磨盤接觸面上那些個因為磨損而產生的凸起不平之處，一點點地鑿平、修整。
這個活兒，極其考驗眼力和手上的準頭。
力氣大了，容易把磨盤給鑿壞了。
力氣小了，又鑿不掉那些堅硬的石刺。
張大山幹得是一絲不苟，額頭上很快就滲出了一層細密的汗珠。
鐵牛和柱子，也在一旁，學著父親的樣子，幫著處理那些相對平緩一些的區域。
耗費了大半日的功夫，總算是將那兩扇磨盤的接觸面，都給重新修整得相對平整光滑了不少。
接下來，便是更關鍵的一步——重新開鑿磨齒。
這磨齒的門道，可就大了去了。
張大山知道，不同的穀物，其顆粒大小、硬度特性都不同。
要想讓石磨的研磨效率最高，出粉品質最好。
這磨齒的形狀、深淺、走向、以及排列的疏密，都得有講究，不能一概而論。
他根據青石村目前主要加工的稻穀、小麥、粟米等幾種穀物的特點。
又結合著《天工開物》裡提供的幾種經典的磨齒圖樣。
在心裡頭，仔仔細細地盤算了好幾遍。
然後，他便拿起一根蘸了墨的細竹篾，在那修整好的磨盤之上。
重新勾勒出新的磨齒走向和輪廓。
這一次，他開鑿的磨齒，比以前那老石磨上的，要更細密，也更復雜一些。
不僅有那負責初步破碎和導流的“主磨齒”。
還在主磨齒之間，均勻地開鑿出了數條更淺、也更細密的“副磨齒”。
這些副磨齒，能更有效地將穀物研磨得更細膩，也能更好地將麩皮和米糠分離出來。
而且，他還特意根據稻穀和小麥的不同特性。
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