“要是真能把這豆腐給做出來了，那咱們青石村的飯桌上，可就又多了一道好菜，說不定還能給村裡添個新營生呢！”
栓子一聽這話，那幹勁兒立刻就上來了。
他本就對這些能把尋常食材變成美味的技藝充滿了興趣。
如今聽爹爹說這豆腐不僅好吃，還能賣錢，那更是摩拳擦掌，躍躍欲試了。
“爹，您就瞧好吧！俺指定把這豆腐給它琢磨出來！”栓子拍著胸脯保證道。
於是，在張大山的親自指點下，栓子便領著幾個平日裡在酒醬作坊幫忙的、手腳也還算勤快的年輕後生，開始了這“豆腐初試”的探索。
這做豆腐，頭一步便是選豆、泡豆。
得挑那顆粒飽滿、沒有蟲蛀的上好黃豆，用清冽的山泉水浸泡。
泡足了時辰，那黃豆變得圓滾滾、胖乎乎的，才算是第一步妥當了。
第二步，便是磨漿。
這可是個力氣活，也是個細緻活。
張大山讓他們把泡好的豆子，拉到村裡的水碓磨坊去。
藉著那水力石磨，倒是省了不少力氣，磨出來的豆漿也格外細膩。
磨好的豆漿，還得用乾淨的細紗布，仔仔細細地過濾了好幾遍。
把那豆渣都給它濾得乾乾淨淨，只留下那乳白色的、帶著濃郁豆香味的純豆漿。
接下來，便是煮豆漿。
這煮豆漿的火候，張大山是千叮嚀萬囑咐。
火大了容易糊鍋，火小了又煮不透，豆腥味兒去不掉。
栓子他們也是小心翼翼，守在灶臺邊，時刻注意著火候和豆漿翻滾的情形。
直等到那豆漿滾開，上面浮起一層厚厚的豆皮，那濃郁的豆香飄滿了整個小棚子，才算是大功告成。
最後，也是最關鍵的一步，便是“點漿”了。
栓子將那新制的滷水，用溫水化開，小心翼翼地，按照父親教的法子，一點一點地往那滾燙的豆漿裡灑。
一邊灑，一邊用木勺輕輕地、朝著一個方向攪動。
“慢點，再慢點，”張大山在一旁仔細盯著，“看著那豆漿開始起花兒，像那雲彩片兒似的，就差不多了。”
栓子屏住呼吸，額頭上滲出了細密的汗珠。
他生怕一個不小心，又像前幾次那樣，把好好的豆漿給點成了苦澀的豆渣。
果然，隨著那滷水一點點地加入，鍋裡的豆漿開始慢慢地變化。
先是變得有些濃稠，然後便開始出現一些細小的、雪白的絮狀物。
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