從邱大娘家回來的第三天，沈雲姝仿照劉掌櫃做的茶點單子，定製了一個紅色封皮的宴席選單，字是請杜大夫寫的，拿出來看也算精緻，至少比得過尋常酒樓。
而且沈雲姝還把選單升級，加了幾樣東西。
清蒸魚後面加了個松鼠桂魚的替換項，視覺和味道都更上一層樓，但做起來麻煩，手工費則要加價三十文一份。
蔥油雞是冷菜，冬天定然有人吃不慣，就加個五指毛桃菌菇雞湯的替換選項。
豬下水這東西也有很多人不吃，尤其是講究點的人家都嫌棄埋汰。乾脆直接換掉，汴城人十分喜愛羊肉，就加一道酸湯肥羊卷。
豬肉的菜式有點多，把和松鼠桂魚同樣是酸甜口的糖醋排骨加個八寶葫蘆鴨的替換選擇。這道菜比松鼠桂魚更復雜，手工費加五十文一份。
除了翡翠白玉卷，沈雲姝給所有菜重新起了名字，比如蔥油雞改成鳳凰金飛，糖醋排骨就叫梅玉滿堂酥，烤豬蹄改成鴻運金蹄卷，水煮肉片則叫金椒玉片薈。
再用做花餑餑模型的法子，請陸家嫂子做了幾個菜式的圖案，雖然效果比不得花餑餑的立體逼真，但至少顏色的搭配體現得很好，配上前面雅緻的菜名，拿出來絕對非常有吸引力。
但這樣一來，之前一桌三十文的工錢就太低了。沈雲姝大手一揮，基礎價手工費一百文十道菜，改菜加菜的另算。
新的菜式依舊需要練習，王氏掏了銀子，沈雲姝大肆買辦，沈玉春每天中午都要練一手。一種菜式都做兩份，一份中午吃，另一份就先放在鋪子裡做實物宣傳。下午來的客人就能端來瞧一瞧，效果簡直滿分。尤其是八寶葫蘆鴨和松鼠桂魚，一端出來，對她家廚藝不放心的客人徹底沒了顧慮，直接成了兩單。等打烊了再把菜帶回去給杜大夫和兩個娃吃，錢賺到了，大家也都解了饞，王氏直笑她一到吃就鬼主意多。
再加上饃塔和席面兩樣一起定還能打折優惠，不少客人本就對兩樣東西都滿意，一聽能便宜不少，甚至連實物都沒看到就定下來。
當然，這一切也是有了啞娘幫忙才能實現。
不論是茶點還是花餑餑，需要的時間都縮短不少，大家現在每天都能有些空閒。
本以為席面生意會很順利，沒想到很快就遇到了問題。
“......菜式價格都滿意，就是一聽啥都要自己準備，說不太方便，後來就沒定下，這樣的算下來有四五家了。”王氏道，“其實咱們以前辦席，酒樓是連碗碟桌椅都一塊管了的，咱們只要買個菜就行。有時候嫌麻煩，菜都讓酒樓準備，自己就只管出個錢。你看，咱是不是也要這麼弄？就是這些東西置辦一套下來，得百八十兩銀子，咱們還得先緊著你爹那頭，要不你大姑也不會同意的。”
沈雲姝一愣，很快就意識到她疏忽了。
那日去邱大娘家她就注意到了，擺在院子裡的桌椅都不一樣，方的圓的，大的小的，新的舊的，靠背椅，長條椅，圓凳。盛菜的盤子也是不統一，什麼樣子的都有。肯定是邱大娘和左鄰右舍借來用的。城裡開支大，樣樣都要精打細算，這樣也屬常見，所以她就沒往這方向想。
王氏的話提醒了她，來他們鋪子消費的，一部分是邱大娘這樣家境樸實些，難得辦大事狠心花一筆的，但也有家境殷實，喜歡全面周到的服務，價格高一些也無妨的。要說掙錢，肯定是後者身上產生的利潤多呀！
“我覺得可行。不過不著急，咱們先去打聽打聽市價，看看到底要準備什麼樣的，能報什麼價格，再做決定。”
王氏也說好，不過這東西涉及行業內情，索性請了之前的牙人幫忙打聽。幹他們這行，只要給錢，人家被窩裡的事都能打聽出來。牙人接了她家幾回生意，早當成自己人了，收了錢拍著胸脯說五天之內給她們問個明明白白。
這一樁事暫了，中秋節前三天的早上，田叔，阿金和秋娘帶著幾筐菜，一籃子金黃地熟杏子和一兜子月餅來了，店裡恰好不忙，王氏把他們迎到後院說話。
“月底的時候俺們把冰豆花停了，又賣了幾天麻糬餅，這是您的那份。”
秋娘從懷裡掏出個布包遞給王氏，神情懷著歉意。
“這陣子不知哪裡又多了許多賣麻糬餅的，生意比不了從前，給您的這份也少了。”
王氏哪會怪罪，倒是替他們擔心：“麻糬餅東西小但能掙錢，知道的人越多，學的人也就越多，這一天是遲早要來的。你們打算怎麼辦？還繼續賣嗎？”
阿金點點頭：“村子裡的活田叔都安排好了，少俺們兩個也不影響，俺和秋娘還是想多掙點錢，好多備些入冬的東西。”
一旁田叔也道：“我和阿金商量了，麻糬餅要賣，另外再做點豆腐，十里八鄉村子裡跑跑，城裡也看看有沒有賣出去的路子。”
“這倒是個法子，就是要辛苦些了。”王氏嘆道，把手裡的布包又遞還給秋娘，“這個錢大娘就不收了。當初也是想著幫扶一把，如今既然生意難做，就不必再給這分成了。咱這鋪子生意還過得去，讓大娘顯擺一回，照拂下你們這些小的，拿回去給娃娃們買點新棉花，做點小襖子穿。”
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