這幾天沒有做蛋撻，送來的牛奶都被她拿來取了黃油。剩下的脫脂牛奶則熬了大人孩子都喜歡的奶茶喝。剛剛立冬，早晚冷得要穿襖子，偏偏做饅頭又會出汗，一冷一熱極容易著涼。有這一碗熱乎乎的奶茶喝下去，整個人能暖上小半天，便舒服多了。
牛奶的處理方式，前世考甜品師證時是系統學過的，後來去進修也上過一次體驗課。沈雲姝不陌生，只是操作起來沒那麼熟練。不過前兩天已經做過了，今天也明顯快了起來。
牛奶入鍋上灶，小火加熱，放涼後，表面就會浮有一層奶皮子。把奶皮子取出來，把鐵匠鋪前兩天送來的鐵絲蛋抽裝到絞肉機的頭子上，手握搖柄快速轉動，蛋抽就在奶皮子裡迅速攪動起來。
手搖的速度到底比不上機器，若是現代打蛋機，只需要兩分鐘就可以完成，而沈雲姝搖了接近一炷香的時間。這還多虧眼下天氣冷，黃油凝結速度快，否則還不一定能成功。
打完這一小盆，沈雲姝胳膊也是酸得不行，小心地把黃油取出來，放入涼開水中揉成團，並洗去其中殘存的牛奶，再過一遍清水，揉成團包好就算做成了。如今天冷乾燥，可以放半個月。
至於這些黃油，自然不是用來賣的，今兒魏姠要來，這是用來招待她的。
蛋撻需要一個開門紅，她思來想去，還是得借魏家的招牌。
請人幫人總是要拿出誠意的，沈雲姝就打算做個黃油蛋撻。
擀制酥皮的時候，魏姠就到了，見她正在忙著，也不著急學花餑餑的事，在旁看她忙活。
蛋撻這東西，她聽段修文說了好幾回了，也是好奇得緊，聽沈雲姝說這會要給她單獨做個最正宗的，當即期待起來。
沈雲姝做茶點擀酥皮的功夫已是爐火純青，每個劑子大小也是手拿把掐。魏姠就看到她兩隻手一刻不停地動的飛快，好似眨眼間幾十個酥皮已經乖乖地躺到了小碗裡。
牛奶，蛋黃，白糖，也不需要稱，沈雲姝的眼睛就是精準計量器，信手拈來，混合均勻，倒入每個小碗。
再去摸摸窯爐溫度，確認差不多了，把鐵盤子推進去，木蓋子封口，等著到時間開爐就行。
蛋撻烤制過程不長，沈雲姝聞著空氣中逐漸變濃的甜香，心裡就差不多有數了，掐著時間移開封口的厚木板，入眼就是一個個金黃色小盞。
這次用黃油代替了豬油，光是從氣味上就能聞出差別。
奶香味尤其濃厚。
魏姠見這東西金燦燦，熱騰騰的，又是香味撲鼻，立時就有些饞了。待稍稍冷卻，忙不迭忍著一絲燙口咬下一塊，熱熱的內餡在口腔裡彈了兩下，再隨著酥皮一同在齒尖綻放出甜香軟嫩。
魏姠難掩驚喜的表情告訴沈雲姝，她選對了。
魏姠連吃了兩個，若不是家裡教養嬤嬤平時管得甚嚴，她習慣留些肚子，怎麼也要再吃兩個。
“這便是姐姐要賣的東西？”魏姠很快猜到了沈雲姝的用意。
“是，明天就打算在門口架上攤子開賣。屆時可否請魏大小姐賞光，遣個人來捧個場，小女子感激不盡。”沈雲姝掐著嗓子，學著戲文裡的樣子朝她拜了一拜。
魏姠捂嘴笑起來，也拿著腔調回她:“此等小事，豈有不應？待我再傳信與幾家好姐妹，明日定將這門口圍得水洩不通。”
“那此廂就先謝過魏大小姐襄助。”
“客氣客氣。”
兩人笑鬧了一會，便去上課了。魏姠只剩最複雜的菊花還沒有掌握，前些日子已經親手做了一個供奉饃塔祭拜父母，為此魏老夫人老懷開慰，還送了沈雲姝幾匹頂好的細棉布。
菊花造型亟需耐心，魏姠又堅持不用模具，做起來就費時間。
沈雲姝如今時間不緊張，便陪著她慢慢搓花瓣，兩人順便說話。
這幾次，兩人說著說著，話題就會被魏姠有意地引到魏驍身上，不過沈雲姝察覺不出異樣。
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