“......原來這份還留著，用料最實惠，也好吃，還是選這個席面的客人最多。不過這工錢實在低了點......”沈雲姝想了想，道“我看上頭用的菜，除了豬肉，村裡都能供上，那這席面就由咱們備菜，漲的工錢正好算在裡頭。”
商品的定價權自然掌握在商家手裡，但沒有什麼特別原因，說漲就漲，多少影響口碑形象。這樣隱晦地操作，既漲了價又不被察覺，前世可是商場常用的手段。
大姑點頭：“這樣也好，村裡雞鴨越養越多，這也是個往外賣的路子。”
“嗯，不過這樣一來，具體價格得細算，除了買菜成本，還得加上利潤空間，再加工錢，還不能讓主家覺得吃虧。”
沈雲姝拿過算盤噼裡啪啦撥了一通。
她常去集市買菜，大概的市價瞭解地還算清楚，有些不確定的再問問大姑，大致估算出了一桌的食材花費。
原先席面的十道菜有:
蔥油雞/五指毛桃山菌雞湯
清蒸蝴蝶魚/松鼠桂魚
水煮肉片
香烤豬蹄
糖醋小排/八寶葫蘆鴨
翡翠白玉卷
滷豬脊骨
酸湯肥羊卷
蟹黃豆腐
開水白菜
去除備選的高階菜，按照最基礎的算，一桌加上調料錢約莫半兩銀子，定價就翻個倍，一兩一桌，對城裡稍微殷實的人家來說不貴。到時分量足一些，用上些好看的碗碟，不比酒樓的昂貴席面差。
接著就是高檔席面。自打魏老夫人壽宴後，她們做的那幾道菜有了名氣，大姑被請去做的私宴都有這些，所以沈雲姝打算把試菜那天的選單拿來用，再稍微做些改動。
天絲三寶樹的造型和荔枝蝦球類似，做起來太麻煩，就改成正常的拔絲三寶。
雪山飛瀑，也就是李莊白肉，上次用的羊肉，沈雲姝覺得還是豬肉的二刀肉最合適，便改回來。
琉璃盞，也就是焦糖布丁，涉及到牛奶的供應，暫時還不能保證，只能先刪掉。
這樣就只剩八道菜了，沈雲姝手一揮，加一道釀鯪魚，香菜藕丸子，一道大姑剛研究出來的鏡箱豆腐，還有能撐起整桌宴席食材牌面的金湯佛跳牆，湊齊十二道。
這個選單是大姑目前廚藝的天花板了，做起來工序麻煩耗時長，光工錢沈雲姝就定了八兩一桌，食材成本一桌在三兩上下，若都由她們操辦，則要價一桌十二兩，超過了市面上最高價。
但這最高規格的選單裡頭幾道菜拎出來，都是外頭見都沒見過的，定價高也有底氣。
更何況，富貴人家的心理微妙，價格標得低了，倒惹得人懷疑是不是東西不夠好。所以，沈雲姝索性直接定個衝破天花板的價格。
“這一個一兩，一個十二兩，會不會差得太多了？萬一人家想要箇中間的，豈不是不好選？”王氏過來瞧了一眼，道。
沈雲姝解釋：“到時候可以減配，把這貴的裡頭換掉幾個菜，價格就下來了嘛。”
。道氏王”。舌口費浪天半說得還，懂不看家人得省，配己自人客讓，價個報菜道每，樣那裡館飯像如不倒，看我依？煩麻多那？價差算得還，換樣一樣一“
