“我看可以用，咱們這就去試一試。”
“好。”
正式動手前，沈雲姝讓田嬸把昨天挑出來的婦人喊來，進行第一次培訓。畢竟試手的機會不多，不能浪費。
她們先去田叔從前住的木屋裡把昨天煮好靜置的幾桶牛奶拎了出來，沈雲姝向他們演示了怎麼把上面一層奶皮刮出來。
這個操作很簡單，儘量不把下面的牛奶帶出來就行。
不過田嬸她們都看得新奇。牛乳本來就見得不多，她們不知道原來簡單煮一下，竟然會有這樣神奇的變化。
剩下幾桶沈雲舒讓他們輪流操作，把上面一層厚重的奶皮舀出來。
這其實就是淡奶油了，現擠的牛奶沒有經過現代工業的均質化處理，脂肪容易析出分層，這層厚厚的奶皮對沈雲姝來說就是牛奶的精華所在。
五桶牛奶的奶皮舀出來也才大半桶，全部倒進新做的木桶工具裡。
沈雲姝把木桶的大致操作解釋了下，就開始直接上手。
專門的蓋子還沒做好，她取了塊大點的木板蓋上，再檢查一下沒有漏水的地方就開始用手慢慢轉動把手。
裡頭的扇片比較細，轉起來阻力不大，小孩也能輕鬆操作。
幾個婦人輪流操作，約摸過了一炷香後，轉動時開始能感受到些許阻力。
這是奶油被打發了，沈雲姝開啟蓋子看了下，扇葉上果然裹了一圈厚厚奶油。
蓋上蓋子繼續轉動，這會她們幾個手都有些微微酸了，但還能堅持。大約又兩柱香過後，手感明顯遲滯吃力，沈雲姝開啟蓋子看了下，裡頭的液體明顯出現了水油分離的現象，只是不確定有沒有徹底完成。
蓋上蓋再攪一盞茶時間，裡頭固體部分沒有明顯增多，沈雲姝估摸著差不多了，找來盆子，拔去塞子，一股微微澄清的液體就從口子裡流出來。這就是乳清。
再在另一個盆子裡鋪好紗布，把桶裡的扇片拿出來，刮下上頭沾著的固體，桶裡的固體也用勺子挖乾淨。
沈雲姝目測了下，這一大坨約摸有十斤，再脫去水分，應該也有七八斤。
這比得上她之前攢一個月的量了。
黃油脫水是個力氣活，要裹著紗布不停地擠，田嬸乾脆去豆腐作坊拿了塊石板壓著，果然效果不錯。反覆清洗兩次，大約小半個時辰後，再次取出的黃油手感明顯發硬了，就算做好了。
最後沈雲姝在砧板上用兩塊木板演示了黃油的整形，怎麼弄成小方塊。這個過程就像玩泥巴，很簡單，田嬸她們也很快就會了，如此牛奶到黃油的轉變就完成了。
至於剩下的乳清可以用來和麵，洗黃油的水餵豬餵鴨都行。不能浪費。
倒是桶裡剩下的牛奶怎麼處理是個問題。
今天的沈雲姝就打算分給村裡人喝了，但之後肯定要開發更有經濟價值的用途。
二百斤牛奶，七斤黃油。比之前的兌出率高一些，沈雲姝看著面前黃燦燦的一塊塊金色固體，腦子裡已經閃過無數種甜品。
牛奶可以製成黃油，黃油可以做酥皮點心和奶油霜，加點牛奶還可以重新變成淡奶油。
這種神奇的轉化除非天天和牛奶打交道的牧民，否則絕對沒人知道。
田嬸也知道厲害，交代了另兩個婦人不能洩露出去。
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