沈雲姝抱著兩回做的黃油回到了小院，王氏已經打烊回來，做了個肉絲蒸麵條，留廖源吃了飯。
因為廖源不在家，廖歆兒便跟著王氏住在小院，吃過飯，大家一塊坐著說了會話。
“這牛乳有了，後面你打算怎麼弄？上回你爹和我商量，給你再開個鋪子專門賣那些小點心。娘看這主意行，那些東西不比黃金盞差，撐起個鋪子不難。”王氏道。
沈雲姝有些驚訝，沒想到老爹老孃竟已經想好了。
“鋪子是要開，但現在還不是時候。一來咱們手上本錢還不夠，二來我還想先試試大家的反應，看看哪些點心受歡迎。做好準備再開。”
即便有這麼多牛，牛乳甜點數量也不會多，定位肯定高階。鋪子要租在最好的位置，不管租金還是裝修必然要花去一大筆銀子。
而且牛乳做的甜點，到底大家能接受到什麼程度，她還得實踐一下才能有數。
王氏和沈老爹見她已經有了打算，便沒再繼續問，只決定要好好替閨女攢夠開鋪子的錢。
沈雲姝把兩個木桶的工錢拿給廖源，送他們兄妹出了門。
“等我開新鋪子少不了要廖大哥幫忙，你可別嫌我麻煩！”她歪歪頭笑道。
廖源彎彎唇：“不會。”
“那就好，路上小心。”
“嗯，你....你早點休息。”
目送兄妹倆走遠，沈雲姝好好睡了一覺，第二天就迫不及待研究起下一步計劃。
一天約九斤黃油的產量，說多不多，說少不少，還是要好好規劃。思考了大半天，沈雲姝大致確立了兩個思路。
第一個方案，選擇一些方便製作的小點心和蛋撻一起賣，看看受歡迎情況。如果能再出一兩個爆品，到時候和蛋撻一起在新鋪子售賣，那她就有足夠的引流產品了。
另外，她打算辦個試吃會，請魏姠以及她的閨中密友們來體驗一下。這些人是她下一個甜點鋪子的目標客戶，她們的評價喜好對她非常有參考價值。只是要好好籌劃一下，不能比上次生日會的規格差。
只是窯爐只有一個，又要烤蛋撻，新品的製作最好不要太依賴窯爐，這倒要沈雲姝仔細考慮了。
所幸鋪子裡的事如今鄭家母女大多能上手了，她也有更多的額空餘時間好好研究，順便想想牛奶的用途。
牛奶提取黃油後，還有將近兩百斤的脫脂奶。如果再把蛋白質分離出來，就能得到最簡單的乳酪。但和前世超市售賣的熟成發酵過的切達，馬蘇裡拉乳酪不同，這種更類似牧民吃的奶豆腐，因為一般透過加檸檬汁提取，會有酸味，口感像老豆腐，還有點糊嗓子，不一定人人都喜歡。
沈雲姝決定暫時還是先開發黃油的用法，牛奶既然量多，不如煮些奶茶喝。
最終放在店裡售賣的甜點，沈雲姝決定試一試泡芙。
這東西一口一個，外皮和內餡都可以用黃油製作，口味大眾，老少咸宜，最容易被接受。
但泡芙的烤制需要兩段控溫，溫差三十度以上，窯爐恐怕做不到，得想其他的辦法。
她正有點發愁，甜水巷鄰居家的小青哥忽然來了鋪子，說杜錦香家出事了。
沈老爹這會去貨行結賬了，其他人也走不開，沈雲姝趕緊丟了手頭事情，一面往家趕，一面聽小青解釋事情始末。
“......我今天收工早，回家時看到一個老婆子在咱們巷子裡東張西望。我當時沒在意，後來聽到外頭有叫嚷的聲音，就趕緊出門看看。”
“先前那老婆子堵在杜大夫家門口，哭天搶地，錦堂一個人在家，都嚇傻了。我正要去幫忙呢，香兒妹妹和沈大哥就回來了，那老婆子更是哭得厲害，把周圍幾戶人家都招來了。”
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