蔣依依沒做傳統的整魚，手腕微抖，一片片薄如蟬翼的魚片飛入那盆加了姜蔥料酒的冰水裡。
“這叫‘冷縮’，”她頭也不回地丟出一句，“把那股子土腥味給逼出去，肉才緊實彈牙。”
李知微在旁邊看得一愣一愣的，趕緊遞上毛巾。
周驍抱著那把未出鞘的刀，靠在門口，身形像座鐵塔，眼神卻一直黏在那忙碌的身影上，嘴角不自覺地勾起一點弧度。
最絕的是那碗醋汁。
蔣依依沒用後廚現成的大缸陳醋，而是掏出了自帶的小罐梅子醬。
鍋裡冰糖化開，高湯入鍋，最後把幾種醋混著梅子醬往裡一衝。
滋啦一聲。
一股奇異的酸甜香氣瞬間炸開，沒有陳醋那種嗆鼻子的衝勁兒，反倒帶著股清新的果香，把整個後廚的油煙味都蓋了過去。
珠簾後的謝銘揚，鼻子動了動，原本漫不經心的坐姿瞬間端正了。
這味道，有點意思。
滾水下魚片，讀秒撈出，往那鋪滿嫩豌豆苗的盤子裡一蓋。
琥珀色的芡汁淋上去，熱氣蒸騰。
“西子浣紗，請謝公子品鑑。”
幫廚把菜端過去的手都在抖，生怕灑了一滴這金貴的汁兒。
謝銘揚看著盤中那白玉般的魚片，紅色的火腿末像胭脂點綴其間，賣相確實雅緻。
他夾起一片，送入口中。
這一口下去，謝銘揚的眉毛都要飛起來了。
嫩。
嫩得簡直要在舌尖上化開。
沒有一絲一毫的腥氣，酸甜味也不是那種直愣愣的衝擊，而是層層疊疊的，梅子的果香在後味裡打轉，把鱖魚的鮮甜勾得淋漓盡致。
這哪裡是吃魚。
“絕了！”
謝銘揚忍不住拍了一下桌子，眼裡的精光藏都藏不住。
“依依姑娘，這手筆，把那幫只會守著老菜譜的老師傅臉都打腫了！”
蔣依依沒接話，嘴角噙著笑，手底下動作沒停。
緊接著是“怡紅快綠”。
這名字聽著玄乎，其實就是改良版茄鯗。
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