四九城的天色暗了下來
南鑼鼓巷家裡，閻解放跟傻柱喝的正起勁兒，本來就是喝耍酒，無聊消磨時間的，又不是有什麼事，自然慢慢的喝。
傻柱夾了一塊白切雞扔嘴裡，連肉帶骨咯嘣咯嘣的，還不住的點頭，“這滋味好，就是有點不解饞。”
甜甜的，哪有燉的稀爛來的爽快，再擱點黃豆醬油，那滋味甭提了，特別是這麼冷的天，來上一口過癮又解饞。
“你懂什麼！”閻解放瞥了他一眼，端起酒杯走了一個。
見傻柱不服氣，他放下筷子問道：“你知道國宴用的是什麼菜系嗎？”
“淮揚菜，我一廚子還用得著問嘛！”傻柱不屑一顧。
“是不是覺得淮揚菜沒滋沒味，不過癮。”
“可不是嘛！也就擺盤精緻，其他的還真沒什麼吃頭…”傻柱對於炒菜方面是有真本事的。
以前擱鴻賓樓什麼菜沒見過，可他就沒怎麼學淮揚菜，總覺得是樣子貨，還不如個大肘子有滋味。
閻解放露出一副果然如此的模樣，拿手點了點他，
“你啊！還是不懂。”
“嘿，您給說道說道，我看看你能說出個什麼道理來。”
說就說，閻解放夾了顆花生米扔到嘴裡，煞有其事說道
“我也不說那麼多，就說簡單點，國宴幹什麼，是招待外國重要領導的宴席，你看，咱們不能做的太辣吧，回頭把人吃的流鼻涕，多不體面，所以川菜湘菜不行。”
川菜跟湘菜太辣，如果真的端上桌，大會堂宴會廳到處迴盪著嘶…嘶…的聲音，當天的肛腸科還不躺滿了外賓…
是這理，沒毛病，傻柱端起酒杯走了一個，他認可。
“再說這粵菜跟浙菜，你說人家外賓過來吃飯，正聊著天吶，哐哐往外吐骨頭，你說合適不？”
別的不說，如果國宴菜系是粵菜，外賓壓根離不開宴會廳，光是早茶就能吃到下午五點。
這…
傻柱想了想那個畫面，本來是挺正式的宴席，一想到金毛碧眼的老外坐桌子旁吐骨頭，好像…確實有點不太合適。
他琢磨了一會，覺得閻解放說的還真挺有道理，於是趕緊拿啤酒瓶給滿上，“解放，你再說說魯菜跟微菜，它們為什麼不能上桌。”
“外國人不吃內臟。”閻解放言簡意賅。
還有一個原因就是，魯菜盤比盆大，盆比鍋大，不這樣顯不出精髓來，菜系好吃是好吃，就怕外賓堅持不到第二飯菜上桌。
傻柱恍然大悟，拍著大腿，“原來是這麼個事，那閔菜全符合，沒骨頭，也不辣，為什麼不用？”
“海鮮過敏。”閻解放笑了笑解釋：“另外就是不能有太大的腥味，東北省菜系雖然達標，可架不住食材被吃的差不多了。”
“排除了這些，也就只有淮揚菜了，淮揚菜沒有別的特點，但也是最重要的特別——雅！”
