剩下兩隻等八月十五的時候再殺。
這幾天我尋摸五六個小雞娃養著。
省的接不上趟！”
接不上什麼趟兒，當然是小雞兒下鍋的趟兒。
這兩隻雞當天晚上就就下了鐵鍋。
香味飄到了隔壁林老師家裡。
於是林老師家的老母雞也遭了殃，怎麼說的，肉是肉的味兒，雞是雞的味兒，各是各的香。
吃的三個孩子眉開眼笑。
劉翠芬又想起了在山裡做貢獻的老大，半夜輾轉反側。
福平猶豫了下：“反正肉也不要票，要不你做點兒肉脯什麼的給寄過去？”
“肉脯倒是好，耐放，就是費肉，也費糖，糖票如今雖寬鬆些，可也不能可勁造。” 劉翠芬沉吟下，腦子裡開始盤算，
“要不兩樣都弄，豬肉做一罐子肉醬，再曬上一點肉脯。肉脯當零嘴，幹活間隙能啃兩口，肉醬配乾糧，啃窩頭、拌雜糧飯都能往下嚥。”
福平枕著胳膊附和：“那就這麼辦，多割點瘦豬肉，少帶肥油，肥肉煉出豬油另外裝小罐，要是缺油水的話，弄上碗豬油拌飯也是好東西。”
第二日天剛矇矇亮，福安便蹬著腳踏車去菜市場，專挑精多肥少的後座豬肉割了一大塊，又順帶買回八角、桂皮、幹辣椒。
劉翠芬一大早就守在廚房忙活，田小芹跟著偷師。
先處理做肉脯的肉，把瘦豬肉剔除筋膜，逆著紋理切成薄薄的大片，刀工要勻，太厚曬不透容易壞，太薄幹了一碰就碎。
肉片下鍋焯水撇淨血沫撈起，鍋裡重新燒上水，下紅糖、少許醬油、八角桂皮，小火把肉片煨進滋味，煨到湯汁收得大半，再把肉片攤在篦子上，搬到院子裡大太陽底下暴曬。
白日太陽曬，傍晚收進屋簷下通風，夜裡怕潮氣返上來，端回屋裡，連著曬上兩三天，肉片收緊發硬，紅亮油潤，肉脯就算成了。
田小芹捏一片兒，嚼著有嚼勁，鹹裡帶一絲甜，衝著嫂子讚許道：“真好吃啊！
嫂子，你怎麼什麼都會！”
劉翠芬抿嘴笑沒吭聲，吃的多才能會的多，說多了怕弟妹吃心。
餘下的肉，一半切小丁，一半剁成粗肉粒兒，用來熬肉醬。
鐵鍋燒熱，先把切下來的肥肉丁下鍋慢熬，煉出滿滿一鍋清亮的豬油，油渣撈出來留著炒菜。
再把姜蒜末、幹辣椒段丟進油裡爆出香味，倒入肉粒兒，大火不停翻炒，把肉裡的水分徹底炒幹，炒到肉粒粒粒散開，不見水汽。
再倒進去黃豆醬，小火慢慢咕嘟，熬得油汪汪的，一層厚油浮在肉醬上頭，這層油就是最好的封層，隔絕空氣，不容易壞。
熬好之後放涼，找兩個洗得乾乾淨淨、開水燙過瀝乾的玻璃罐頭瓶子，把肉醬滿滿當當裝進去，最上面再澆上一層滾燙的熟豬油封嚴蓋子。
“這肉醬妙就妙在這層油封。” 劉翠芬拿布擦乾淨瓶身，跟一旁看著的田小芹說道，“路上就算熱一點，有油封著，短日子壞不了。”
曬好的肉脯剪成一小條一小條，用乾淨厚油紙層層裹緊，再套上布袋子。
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