幫工是親眼所見，是由杜芳娘身邊的那位男子切好的五花肉，這五花肉切得方正，既然是這位手下都能切成這般，那杜芳孃的刀工......
一想到杜芳娘前幾日的蜜浮酥柰花，幫工忽然覺得這也不足為奇了。
“沒想到杜小娘子的東坡肉竟也做得這般美味，我還想著你那一口蜜浮酥柰花呢。”
其中一位評菜人的老家在姑蘇，他喜歡吃甜口的菜。杜芳娘照顧到評菜人大多來自桃源縣，而桃源縣個個都是辣如命便沒有放太多的糖，可這並不影響這道東坡肉的味道。
“從前我知曉我們那兒做東坡肉總以甜為主，沒想到今日你這道少糖的東坡肉，也能將醬香做得這般恰到好處。”
東坡肉盛盤而食，肉質鮮嫩多汁，肥而不膩，入口即化，個個評菜人都回味無窮。
第二個敲響鑼聲的是陳月半。
陳月半個子比較矮小，可他卻端出一隻巨大的砂鍋來，且他灶臺上擺著各式各樣的食材，那些食材大多都為他自己所帶，極少用到安陽鎮的。
他像是在擺一個買賣的攤子，陳月半的灶臺上可謂是數不盡的珍寶，有些食材甚至在安陽鎮都未曾見過。安陽鎮是一個小鎮，離海比較遠，而陳月半的灶臺上擺了許多海貨。
不僅是擺了許多海貨，更有許多山野珍饈，還有一隻有他半個身子大小的豬腿。
瞧他擺了滿滿當當的一大灶臺食材，就知他今日所做的為佛跳牆。
這是一道廣陵的名菜，連吳懷夕都未曾做上過幾次。畢竟她是擺攤起家的，而佛跳牆這一類菜系，既不是她平時做的菜，她的食客們又不是這類的受眾。
總不能在盒飯裡放佛跳牆吧，這該賣上多少元一份。
也只有在與老闆們談生意時，他們才會點上一道佛跳牆，但飯店的佛跳牆大多為預製，若點上一道真正的佛跳牆，則需要花費大價錢提前預定。
也不知陳月半能做出一個什麼樣的味道，這倒是讓吳懷夕十分好奇。
烹製佛跳牆非複雜。
陳月半取了鮑魚、海參、魚翅等海貨，又取鴿蛋、豬肚、豬蹄筋、火腿等肉類，而香菇、冬筍等這般珍饈，也是挑選的最好最上等的，以保證佛跳牆的品質。
鮑魚、海參需泡發至軟，魚翅也要處理得當。陳月半小小一個人，端坐在灶臺前前，小心地去除上面的雜質，以保持魚翅的鮮美之味。
待做完這些，他又將豬肚、豬蹄筋洗淨，和火腿同煮。香菇、冬筍切片，與瑤柱一同泡發，最後將鴿蛋煮熟，剝殼備用。
他又從灶臺下面取出一隻砂鍋，用蓮葉墊著，一次將所有的食材加入，層次分明，錯落有致。
最後將砂鍋密封住，放置於火上，與杜芳娘那般，用文火慢燉。一直需燉至食材酥爛，湯汁濃郁，香氣四溢。
幫工是小心地捧著砂鍋上去的。他實在是確信這砂鍋裡頭的東西，大抵是不知要抵上多少日子的東西。所以每走一步都小心謹慎，不敢有半分懈怠。
每個人的碗中湯汁金黃璀璨，如琥珀般晶瑩剔透。其中鮑魚、海參、魚翅等極少見的海貨更是引人奪目。
“這是佛跳牆？”
一評菜人端起碗，用勺子慢慢地品嚐了一口，“從前只聽雍都的達官貴人，喜食這從廣陵而來的佛跳牆，我自己都未曾嘗過......這是這一碗食材，怕是比我們此次廚藝比賽的彩頭，還要貴价。”
佛跳牆湯汁濃郁醇厚，葷香撲鼻。細品之下，海貨、家禽、山珍的鮮味在口中交織纏綿，柔韌又滑嫩，細膩且酥脆。
而花膠的軟糯，蹄筋的筋道相互滲透，相得益彰。
似是在海中，又似入山中......
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