顧瀚對於新增劑這東西可沒有一些人看的那麼的重，畢竟上一世在廚房裡面待過，自然是明白一些食品新增劑能夠讓菜品更為的誘人更為的鮮嫩。
並且伴隨著食品行業的發展，一些新增劑官方在經歷了無數次的試驗之後，也是給予了一個使用標準。
只要是合法依規的情況之下，這些新增劑並不會對人體有任何的傷害。什麼東西過量的都會對人體有傷害，如果真要是按照一些人去細分的話，鹽巴也算是新增劑的一種。
顧瀚還是清楚的記得上一世看過一個短影片博主，那傢伙總是會大聲的高呼著新增劑危害，認為所有東西都不能加入新增劑。
結果卻連氯化鈉跟氧化氫都不懂，高呼著食物裡面不能加入氯化鈉跟氧化氫，高呼著氯化鈉跟氧化氫危害身體健康，完完全全鬧出了一個大烏龍出來。
這也引導了很多人煙酒常年不離手，反倒是對於那醬油那鹹菜吹毛求疵起來。
純天然無新增有無新增的好，這適量的新增劑有適量新增劑的好，這東西反正就是見仁見智。
“嗯，我也是這麼想的，一些人心黑了，賺的都是昧著良心的錢。我這不做這樣的生意，少賺一點就少賺一點，總不能為了錢，弄一些歪門邪道的東西出來。
我這做魚丸雖然也會加一些味精等等，可是都是適量的情況之下。要說我半點新增都不加，那是不可能的事情。
這要是丁點都不加的話，那做出來的魚丸，從味道跟彈性上面會差一大截。我這魚丸怎麼吃，都不會對身體有害處，至於說別人家的，我就不知道了。”周恆深吸了一口煙，很是實誠的說道。
“周老闆，其實這魚糜還是能夠做不少的東西，這魚丸有人搶著做，我覺得反正你有這麼多的魚肉，倒是可以稍稍擴寬一下品類。”顧瀚樂呵呵的說道。
“顧瀚，你是說？”周恆眼神有些疑惑的說道。
“周老闆，瀚哥的意思是，你在做魚丸的同時，可以增加一些品類，指不定到時候另外一個品類火了起來，也能賺上一些錢。我讀書的時候，老師都有教過我們，人無我有，人有我優，人優我特，人特我轉。
這做生意就講究一個靈活變通，雖然你不知道對家到底用什麼辦法，把魚丸的鮮味給提起來。與其這樣耗著，還不如想想法子增加品類，你說對不對？”林德義樂呵呵的說著。
“這我除了會打魚丸，別的東西都不懂？”周恆有些不解的問道。
周恆打了一輩子的魚丸，對於打魚丸這件事情還是相當的熟絡，甚至是這一吃就知道這魚丸哪裡欠火候，這魚丸到底是不是加了東西。
也正是因為打了一輩子的魚丸，周恆除了魚丸之外，便不會別的東西。
此前周恆也想過擴寬一下品類，比如打打牛肉丸或者打打豬肉丸什麼的，結果嘗試了一下，最終還是以失敗告終，雖然同樣是丸子，可是處理的手法還是有不少的區別。
“誰說不懂得啊？這反正都是打魚丸，這打魚丸一樣要是把魚肉給做成魚糜，而這魚糜還是可以做別的東西。比如魚滑與魚餅。”顧瀚嘴角勾起一抹笑意的說道。
濱海省的人還是比較擅長做魚丸，至於說魚餅或者魚滑這東西，則是接觸的相當少。
“魚滑魚餅？”周恆眼眸中閃過了一絲的疑惑。
“所謂的魚滑還有魚餅，都是從魚糜當中衍生出來的東西，其中魚滑就是在魚糜的基礎上面加上地瓜粉、薑末、水、胡椒粉、鹽、味精等攪拌成魚泥茸。這可是福州城的特色小吃，廣粵省的羊城一樣也是有著這樣的魚滑。
只不過福州城多用鯊魚、草魚等魚肉，羊城則是使用的鯪魚。說白了就是魚丸的一個變樣，不過我還是比較受人們的歡迎，尤其是粵省那邊，新鮮的魚滑備受追捧。
其次就是魚餅，這魚餅最為出名的地方無非就是三個，第一便是粵省鳳城的均安魚餅。
這個真的好吃，順德均安魚餅
據《順德均安志》介紹，均安魚餅“始於清代光緒年間”，屬於魚糜的一個變形，把魚糜壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。
後經過改進，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉，蔥花、香芹甚至是臘腸，風味更為的獨特，煎制之後，色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色。
隨後便是溫州城魚餅以及贛州魚餅。
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