“趴塘蟹？”桌上眾人都愣住了，眼眸中紛紛閃過一抹不解。
顧浩率先開口追問，“顧瀚，這趴塘蟹到底是啥？我們天天跟海里的東西打交道，咋沒聽過這個說法？”
“其實趴塘蟹就是指大閘蟹在養殖塘裡出了問題的蟹。”顧瀚拿起一隻正常的大閘蟹，指著蟹殼解釋道。
“你們想啊，螃蟹養殖對水質、溶氧量要求都高，要是塘裡的水出了問題，或者密度太大，螃蟹就會缺氧、應激，長時間趴在塘底不動彈，這就是‘趴塘’。
這種情況下活下來的螃蟹，看著是活的，但體內已經產生了有害物質，所以會帶有一股氨氣的味道。”
他頓了頓，又補充道：“這種蟹最坑人的地方就是看著鮮活，外殼、腿腳都沒毛病，不仔細分辨根本看不出來。
但只要一掀開蟹殼，或者湊近聞，就能聞到那股怪味。
正常的螃蟹只有鮮甜味，而趴塘蟹的氨氣味是藏不住的。而且這種蟹的蟹膏看著可能也飽滿，但吃起來發苦發澀，最重要的是，人吃了之後很容易腸胃不適，上吐下瀉的。”
顧瀚說的並沒有錯，趴塘蟹看著跟普通的螃蟹並沒有區別，不過在煮熟了之後，便會散發濃郁的氨氣。
這其實主要的原因還是前段時間突然間出現的極寒天氣，天氣轉涼之後，塘蟹或者是湖蟹長期不動的趴底，塘底底泥處於一個厭氧環境，有機質被厭氧微生物分解，產生了硫化氫、氨氮、甲烷等臭味氣體，這種氣體由於大閘蟹長期趴底，導致氣體進入到螃蟹體內。
所以才會導致這麼一種情況的發生。
“原來是這樣！”眾人恍然大悟，才明白所謂額趴塘蟹指的是什麼。
“那瀚哥，那豈不是意味著我們養殖的青蟹也有可能會這樣？”秦浩南一下子就想到了關鍵的地方，連連問道。
“放心好了，我們大部分的青蟹都是採用工廠化養殖，那些青蟹就算是要趴塘首先也得有塘才行啊？再其次，就是我們的青蟹都在養殖盒裡面，每天都會有水流定時沖刷，那裡面的排洩物跟食物的殘渣都會清洗排幹。
根本就不會產生過多的殘留物，也正是因為如此，我們的星辰養殖場的出品才會如此的穩定，並且比起養殖塘裡面的塘蟹要更為的鮮美！”顧瀚有條不紊的解釋道。
秦浩南聽後，也是鬆了口氣：“那倒也是！我一時有點著急了！”
“好了，幸好就這一隻，我還以為是我挑貨出了問題呢。敢情這以後挑螃蟹，還要聞一下！”顧家輝也是咧著嘴，樂呵呵的笑道。
“對，尤其是臨近過季的螃蟹。一旦發現味道有點腥臭的，無論是鮮活與否，也不要吃！”顧瀚點頭，拿起桌上一隻螃蟹演示道。
說著，他把那隻正常的螃蟹遞給顧家輝：“你聞聞這個，全是純粹的鮮香，沒有半點雜味。咱們今晚剩下的這些應該都沒問題，放心吃就行。”
顧家輝湊過去聞了聞，果然只有濃郁的蟹香，這才徹底放下心來，笑著說道：“來來來，吃螃蟹咯！子毅，我給你剝個大的！”
“嗯啊，謝謝家輝蜀黍！我要這個，這個大！”顧子毅那小傢伙也是連連點頭說道。
顧瀚笑了笑，拿起筷子給顧子婷夾了一筷子蟹膏：“快吃吧，涼了就不好吃了。”
小丫頭早就等不及了，拿起小勺子舀著蟹膏，吃得滿嘴都是，小臉上滿是滿足。
夜裡的喧囂持續了好久才散去，眾人吃飽喝足了之後才各自的散去。
翌日一早，天剛矇矇亮，帶著幾分冬日的清寒，顧瀚就第一時間趕往了星辰養殖場。
顧瀚已經有些日子沒過來了，如今臨近冬至出欄的關鍵節點，心裡始終記掛著這邊的情況。
在南方，一直流傳著“冬至大如年”的說法，足以見得人們對這個節日的重視。
每到這時候，家家戶戶都會備足生鮮食材，海鮮更是餐桌上的重頭戲，市場需求陡增。
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