在高油溫的炸制之下，一份份的小龍蝦也是被炸制到了通紅。
簡單的撈了起來，顧瀚便開始下入料頭進行炒香，蔥姜爆香，加足量幹辣椒、花椒小火慢炒出麻辣紅油，炸制好的小龍蝦也是隨之倒入到鍋裡面，濃郁的麻辣鮮香的味道頓時漫散開來。
見料頭全部炒香了，顧瀚也是第一時間加入啤酒沒過蝦身，大火煮沸去腥，小火燜煮十分鐘。
另一個灶頭，顧瀚也是如法炮製，只不過這一鍋炒的是油燜的做法，把調配好的油燜料給一一的炒香，隨後幾乎是一樣的步驟，倒入炸制好的小龍蝦炒香，啤酒再一次的倒入。
最後便是大火煮沸，加上小火燜煮十分鐘。
短暫的十分鐘過去之後，顧瀚便把兩大鍋的小龍蝦給盛了出來，隨後便開始製作蒜蓉小龍蝦。
其實一直以來，製作小龍蝦都算不上困難，尤其是如今還有常樂食品的調料包，更是讓一切順利了許多。
按照同樣的步驟，只不過料頭有那麼一點點的區別，一鍋蒜蓉小龍蝦便開始進行燜制。
沒有理會鍋裡面正在燜煮的小龍蝦，顧瀚還是把目光放在了蝲蛄的身上，說實話，他自己也沒有吃過蝲蛄，更沒有製作過蝲蛄，更多的還是聽外人述說的罷了。
如今見到這些蝲蛄的，顧瀚也是嘗試的製作了一下。
首先製作東北百年特色名菜，蝲蛄豆腐，這道菜最能直觀體現蝲蛄無腥鮮甜的原生口感，也是最區別於小龍蝦的做法。
顧瀚取出一半鮮活蝲蛄，將蝲蛄沖刷乾淨後，直接放入破壁機中，不加水、不加任何調料，純鮮活蝲蛄在破壁機裡面研磨。
不同於普通魚蝦打泥，蝲蛄外殼軟薄、肉質細嫩，連殼帶肉一起打碎，蝦殼細糜也是隨之變成通紅。
充分打磨成細膩無顆粒的蝦泥之後，顧瀚用細密紗布雙層過濾，剔除極少量粗硬蝦殼殘渣，留下一盆粉嫩橘紅色，質地順滑細膩的純蝲蛄原漿，光是原生蝦漿，就自帶一股清潤鮮甜，並且也沒有散發出太多的腥味。
起鍋燒清湯，鍋中加少許薑片去腥，水溫燒至八十度時，顧瀚勻速緩慢淋入蝲蛄蝦漿，全程小火恆溫，並沒有開大火進行滾煮。
小夥慢慢燙熟蝦漿，蝦漿遇熱一點點凝固成如同嫩豆腐一般，整塊完整不散，色澤粉嫩誘人，這也就是人們把其稱之為蝲蛄豆腐的原因。
見好的差不多了，顧瀚也是淋少許鹽、白胡椒粉調味，撒一把蔥花提香，保留蝲蛄本身的山野河鮮本味。
一鍋清湯蝲蛄豆腐出鍋，湯色清亮，蝦豆腐嫩滑如水蒸蛋，鮮氣撲鼻。
緊接著製作第二道硬菜，紫蘇香辣醬燜蝲蛄，貼合南方人愛吃重口燜貨的飲食習慣。
剩下一半完整蝲蛄保留全蝦身形，顧瀚熱鍋冷油下入姜蒜炒香，放入完整蝲蛄大火快速翻炒，蝦殼變紅之後，隨後便拿來了兩袋常樂食品廠的紫蘇香辣醬，倒入到鍋裡面再一次的翻炒。
簡單的翻炒均勻之後，便倒入足量啤酒去腥增香，小火燜煮十分鐘，臨近出鍋前放入大把新鮮紫蘇葉，紫蘇獨特清香頃刻間便融入蝦肉裡面。
最後大火收汁，讓香辣醬汁裹滿每一隻完整蝲蛄。
兩道蝲蛄菜品先後出鍋，廚房之內，三重濃香小龍蝦、兩道特色蝲蛄佳餚香氣接連的傳出，引得外頭的幾個小傢伙直吸鼻子。
顧瀚擦了擦額頭薄汗，忙活了一個小時，整桌雙蝦盛宴全部烹製完成。
一盤盤蝦接連的端出廚房，依次擺放在院中青石大桌上。
三大盆小龍蝦率先上桌，紅亮滿滿三大盆鋪滿桌面，視覺衝擊力拉滿。一旁兩盆的蝲蛄菜品也是格外惹眼，一碗清湯粉嫩蝲蛄豆腐清爽乾淨，一盆紫蘇醬燜蝲蛄紅亮誘人。
另一邊，林德義幾人早就洗完蝦無事可做，早就惦記著今晚的大餐。
看見菜品陸續上桌，三人瞬間眼睛發亮，二話不說轉身直奔庫房，直接搬來整整兩箱冰鎮啤酒，哐噹一聲擺在桌角，瓶口碰撞發出清脆聲響。
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