江木問：“謝我？還是漂亮國白蛾的事嗎？”
嚴局長點頭稱是：“是的，這一次您幫了大忙。
如果沒有您的建議，說不定我就要挨處分了。
這兩瓶茅臺是我存了20多年的，請務必收下。”
江木推辭了幾回，但最終還是收下了。
送走嚴局長後，江木看著眼前的茅臺酒心有所動。
自己研究過那麼多植物，卻還沒試著釀造過酒。
“我可以試試培育一種釀酒用的植物種子。”
那該選什麼呢？
很快他就想到了一種作物——高粱。
雖然單吃不好吃，但它是制白酒的好材料。
那麼為何偏偏高粱最適合釀酒呢？
高粱抗旱耐寒、適應性強、產量高，是北方地區的主糧之一。
和其他穀物相比，高粱澱粉多、蛋白質少，特別是它的大顆粒澱粉對釀酒至關重要。
首先要把糧食研磨成粉末以便釋放更多澱粉，然後加入麴菌將澱粉轉化為可發酵的糖分，通過後續一系列工序，最後變成美味的白酒原液。
正是這些特性使得原本口感不佳的高粱變成了絕佳的釀酒精原料。
過去，高粱幾乎遍佈整個北方，作為主要農作物之一。
但是如今除了少數地區以外，人們已經很少能接觸到它。
這主要是因為現代社會有更多的食物選擇，曾經不可或缺的高粱就這樣淡出了人們的日常生活。
高粱在夏國種植的歷史相當悠久，儘管如今大部分野生高粱主要分佈在非洲大陸，但透過考古研究發現，早在商周時期，夏國的東北地區就已經開始種植高粱了。
不過，和小麥、粟米、稻穀這些糧食相比，高粱一直以來都只是小範圍種植，並沒有佔據五穀中的重要位置。
在明清之前，高粱只是區域性地區的食物，之後才逐漸流行起來。
特別是在明清時代，北方的人口數量激增，在傳統的輪作體系下，像小麥這樣的主糧不容易存活，這時高粱以其出色的適應性異軍突起，成為了新的糧食選項。
清朝中後期，國內人口達到了幾億之多，但是當時能夠耕種的土地已經幾乎被完全開墾，每個人平均擁有的土地面積越來越小。
而高粱這種植物卻很特別，既耐鹽鹼又能忍受乾旱，在那些土壤條件差的地方也照樣能成長。
雖然高粱的收成不如小麥那樣豐富，但在過去那可是救命的好東西。
到了清末，高粱成為了大面積栽培的主要糧食之一，一直持續到上個世紀後半段。
然而世事變遷，當國家經濟開始飛速發展時，高粱的播種區域急劇減少，尤其是在北方很多原本種高粱的地方都不再種植。
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