到了清朝，甘蔗栽培和製糖工藝再次獲得了重要進展，尤其是廣州為代表的製糖區出現了以水流驅動的榨糖裝置，更加高效。
隨著行業的興盛，越來越多的人加入進來從事這項工作。
當時製糖人家稱為“糖戶”，作坊叫做“糖寮”。
清代文獻《滇海虞衡志》指出當時的白糖“如雪般潔白”，可見此時已經能夠製造純白色的糖品。
由於糖坊的發展及其產品品質優良，為龍國糖品出口奠定了基礎，不僅熱銷東南亞，還在日本和歐洲等地備受歡迎。
無論是古代還是現代社會，無數的事實表明：
糖是一項至關重要的物資。
不僅能迅速補充人體所需能量，還可以改善食物風味。
即使是在物質極大豐富的今天，糖依舊是生活中不可或缺的一部分。
江木計劃研究一種新的甘蔗品種。
他並沒有打算搞什麼特別的東西，因為糖的主要作用就是提供能量。
如果只是為了迎合一部分人對低糖低脂的需求，而忽視了糖最基本的功能，那這還能算是糖嗎？
所以，江木想研究的新甘蔗種，不但不會減少其中的能量含量，反而會盡可能多地提高能量水平。
更何況，在他以前的研究中已經充分考慮到能量的問題。
很多水果其實並不含有很多熱量。
這次針對新甘蔗品種，江木希望增加其糖分中的能量含量。
越高越好。
如果一根甘蔗提供的能量相當於100斤甚至1000斤穀物，那就再好不過了。
為了找到更合適的改良途徑，江木準備認真翻閱資料庫。
江木拿著幾顆甘蔗種子，走進辦公室，關上門，開始仔細篩選相關條件。
首先考慮的是快速生長性條件，能讓甘蔗快速成熟。
通常需要數月時間長大的甘蔗，現在一個星期或五六天就可以長成。
這也是他始終重視的一個基本特性。
農業生產有一個較長的週期，不同於工廠一天能生產很多東西，植物生長需遵循自然規律，即便是最快的蔬菜也需要一定的時間才能收穫，更不用說那些生長極其緩慢的作物了。
因此這個因素非常重要。
接下來是抗病害蟲條件，因為富含糖分的甘蔗容易遭受各種病害及害蟲侵襲，還有老鼠也很喜歡吃甘蔗。
如果不設定這項防護措施，即使不被蟲子吃掉，也會被老鼠啃光。
第三個選擇是環境適應性強的特徵，讓新培育出來的甘蔗可以在南北方不同氣候下都能良好生長，便於推廣普及。
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