鹽，少許。
糖，少許。
最後把整鍋的肉+湯倒入到高壓鍋之內，開煮。
處理完這一切，那邊的五花肉也已經煮好了。
“老闆，客人們都說可以吃，不過建議不要太辣。”
溫明點點頭，把五花肉撈出來，放入冷水裡浸一浸，而後趁著外冷內熱時下刀切片。
油鍋熱起來，加入一點點油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下鍋。
回鍋肉好吃不好吃，全在於油溫拿捏的好不好。
溫明把五花肉片炒至呈卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”，然後放入甜麵醬和醬油。
雞精，嗯，劃掉。
味精，少許。
再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。
一旁的勤雜工已經幫忙把洗乾淨的盤子擺放在料理臺上。
溫明看了一眼，搖搖頭。
“擺的少了，這一鍋，至少能出20盤。”
……
什麼是五星級酒店？
真以為和家鄉的飯店一樣，量大實惠？
不！
量少才值錢。
大大的盤子，上面只有三四片回鍋肉和兩三片菜椒、洋蔥和辣椒，才是正確的擺盤方式。
逼格必須拉滿。
勤雜工們聞言立馬又拿出來幾個盤子，湊夠20個。
回鍋肉起鍋，漂亮的服務員們立馬走進來，端起一盤盤迴鍋肉走向了外間。
溫明掃了一眼她們良好的身材，砸吧一下嘴。
這個制服有點太臃腫了。
差評。
回頭讓採購給她們訂購一批旗袍吧。
……
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