第81章 豆渣餅
羅慧娘沒聽懂，但她沒有再問，只一邊燒火，一邊看著鐵鍋。
顧錦裡則是拿了兩湯匙的醋，放到碗裡，再加上適量的水，把醋調開備用。
兩刻鐘後，鍋裡的豆漿燒開，冒出很多小泡泡，顧錦裡用木勺一邊攪動豆漿防糊鍋，一邊把泡沫一點一點撇去，等把泡沫撇乾淨後，對羅慧娘道：“慧娘，把火撤出來。”
羅慧娘早就等著了，聽到這話，趕忙把燃燒的柴火撤出灶膛，埋到土灶下層的灰塵裡。
她看著鐵鍋裡的豆漿問顧錦裡：“小魚，這就是豆腐嗎？咋還是漿水啊？”
顧錦裡道：“再等等，等豆漿的溫度下降兩成左右，再點滷就能成豆花。”她拿來一個大陶碗，舀了一碗熟豆漿出來，留給家裡人喝，便開始等豆漿的溫度下降。
等了半刻鐘的時間，揭了三張豆皮晾起來後，把調好的醋水，一點點倒入鍋中，邊倒邊慢慢攪拌。
不多時，鍋裡出現一朵朵凝固的豆花，等豆花和水徹底分離後，她停止攪動。
“小魚小魚，這就成了嗎？”羅慧娘皺眉指著鍋裡的豆花，道：“這就是豆腐嗎？長得挺白的，可這麼碎，要怎麼吃？”還不如吃燉豆子。
顧錦裡道：“你別急，再等一刻鐘，這些豆花會變大，再把大豆花撈出來放到木盒子裡壓實，就能做成豆腐。”
一刻鐘後，豆花果然越來越大塊，羅慧娘很驚奇，指著鍋裡的豆花道：“它，它們竟然會變。”太神奇了，小魚是怎麼做到的？
顧錦裡看著鍋裡凝固的豆花，也很滿意。
她上輩子見過奶奶做豆腐，但奶奶做的豆腐是用滷水點的。她沒有滷水，只能用醋水，沒成想，這點出來的豆腐還挺不錯。
“小魚，木盒給你做好了。”顧大山是做木工的老手，等她們把豆漿熬好，也把木盒子做出來了。
“做了三個，夠不夠？不夠爹再給你做。”
前天清理完老井的淤泥後，幾家男人又去附近砍樹，準備做桌椅櫃子，他家砍了三棵樹放在院子裡，想要木盒子，隨時都能做。
顧錦裡看著三個正方形的，有籮筐大小，一指來深的木盒子，高興的道：“爹，您這手藝真是太好了，盒子做得真好。”
不用釘子，直接榫接，介面沒有絲毫縫隙，這手藝要是放在現代，妥妥的木藝大師。
顧錦裡接過木盒子，拿去洗刷兩遍，再把過濾豆漿的粗麻布剪成三塊，鋪在木盒子上，把豆花舀到木盒子裡，用粗麻布蓋好，再壓上木板、大石頭，放在泥磚上控水。
一共裝了三個木盒子，都放在院子裡。
崔氏、三奶奶他們很好奇，大家圍在木盒子旁，看著這三個木盒子問道：“這就是豆腐？”
顧錦裡道：“等豆花的水分控幹後，就能變成豆腐。”
她提議：“咱家今晚吃豆腐吧，做個香煎五香豆腐吃，再放上一點辣子，可下飯了。”
崔氏也不知道她說的五香豆腐是什麼做法，便沒有細問，只由著她去折騰。
顧錦裡趁機問崔氏要白麵：“娘，給我幾把白麵吧，要幾把就好，我給你們做豆渣餅吃。”
那五斤黃豆可是出了四斤的豆渣，做成豆渣餅足夠他們一家吃一天，可不能浪費。
崔氏有點心疼，但還是給她拿了小半碗的白麵，還有一小碟葷油。這葷油是今早剛剛煉好的，正香著呢。
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