李流雲見到紅綃,如蒙大赦,立刻站了起來:“哎呀,師嫂,好久不見,你終於來了。”
紅綃:總覺得師妹說這句話,有點兒怪怪的,但她就是不知道怪在哪裡!
李流雲看向紅綃身後的四人,分別是兩男兩女。
紅綃見流雲看向幾人,開口介紹:“這四人是我府上最好的廚子,張嬸和劉嬸擅長麵食,後面這兩位是崔大廚和林大廚,二位擅長點心。
都是府裡的老人了,也都是家生子。一時半會兒也挑不到什麼可用之人,我就想著讓他們四人先和我一起先學習著泡麵的麵餅製作。
我剛將家裡晾的蔬菜和肉乾都帶過來了,還有幾袋白麵,早上張師傅就差人來說過了,說這烤窯不出意外下午就能使用了。
走,師妹,不如我們現在就去試試烤蔬菜和肉乾,然後你再教我們如何做這泡麵,我們早點學會,你們也好早點動身。”
李流雲點點頭:“好,那我們先去試試。”
說完李流雲和紅綃幾人拿著早上晾好的兩大盤肉乾和兩大盤蔬菜,來到烤窯前。
燒窯的張師傅見紅綃和李流雲二人過來笑著打招呼:“馮夫人,這窯已經試過了,可用!但這烤東西有所不同,火候也要仔細推敲,這可就不是老夫所擅長的了。”
紅綃笑著點點頭,向李流雲介紹:“這是張師傅,是我們南安城有名的建窯師傅,昨日夫君找的原是張師傅的徒弟,但他的徒弟說從未見過此種烤窯,沒有把握。
於是便將我們的圖紙傳給了張師傅,張師傅見到了你的圖紙,非常感興趣,於是張師傅便接了我們的單子,親自上陣幫我們建窯。”
張師傅笑著點點頭:“老夫平生最喜歡的是研究各類泥瓦建築,平生還從未建過如此巨大的烤窯。
而且聽馮家主說,這個烤窯是用來烤制食物的,老夫也想知道這窯建成之後,如何烤制的食物,究竟是何等食物,所以這才接下了訂單,老夫也很期待這窯烤出的食物啊!”
“還要多謝張師傅幫我們建這烤窯,您且去休息片刻,大約一個時辰,你就可以嚐到我們烤制的東西了,到時候讓人給您嚐嚐就知道了!”
李流雲說完,便和紅綃二人將晾成半乾的肉乾和蔬菜拿了出來。
“那老夫可就等著一飽口福了。”張師傅見二人要開始烤東西,也深知這屬於獨門秘方之類的,於是為了避嫌,招呼著幾個徒弟走到了院外涼亭內,稍作休息。
由於這烤窯是第一次操作,溫度和火候都要測試,所以第一次李流雲沒有將全部的肉乾和蔬菜丁放進去,只是第一次烤了大概三分之一。
李流雲從空間拿出一個計時器,烤爐的溫度不能過高。李流雲先讓人將烤爐充分預熱之後,將明火熄掉,將蔬菜乾和肉乾放了進了烘焙層,先是計時五分鐘,看看五分鐘之後的變化!
時間到計時器響起,嚇了眾人一跳,原本大家都是聚精會神的盯著烤窯,儘管什麼也看不見,但他們就是生怕錯過了什麼。
李流雲帶上厚厚的棉布手套,將烤窯的的抽屜拉了出來,眾人連忙圍了過來,一瞬間肉香四溢。
李流雲用手捏了捏肉乾,還是有一點水分在裡面,又用手捏了捏蔬菜,蔬菜乾此刻已有九成幹,且顏色鮮綠和新鮮的蔬菜一樣。
李流雲點點頭,馮夫人將之前製作好的刷子,拿了出來將蔬菜掃到一起,再從抽屜的缺口處倒了出來。
師嫂,你用手試試蔬菜烤成這個樣子就差不多了,再稍微晾一會兒。就幹了。這樣烤出來的蔬菜乾不容易壞。而且這個蔬菜是之前焯過水的,用開水一泡就可以吃了。
以後如果家裡有吃不了的蔬菜,也可以用來烤制蔬菜乾,容易儲存,反季的時候也可以嚐嚐鮮,冬季的時候就多了其他蔬菜吃了。
對了,你們不是愛吃那個筍嗎?冬筍焯完水之後,放在這裡烤成筍乾,吃的時候再用溫水浸泡,燉老鴨湯或雞湯時放些筍乾,比鮮筍還香。”
紅綃聽了李流雲的話,眼睛一亮:“筍乾還能用來煲湯?”
“當然啦,這筍乾可是好東西,我和你講,這個筍乾,你在煲湯的時候,或者是紅燒肉類或葷菜的時候,放上一些那個筍乾吸滿了肉的湯汁,芳香濃郁還有嚼勁,比肉都香!”李流雲講起筍乾,眼睛都是亮的。
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