【奪少？91比9？？？？？】
【這川渝冰火魔廚和隔壁的歌手那個是一樣樣的吧，大皇子是吧！這麼捧？】
【我倒是能理解啊，餓了一早上，你讓我吃生醃我吃個屁啊！】
【但這比分也太離譜了，評委真的專業嗎？不會是節目組在操控後臺吧！】
【雖然我不喜歡川渝冰火魔廚，但從剛才直播的視角看，確實陳大廚那邊的剩的多很多。】
【撲街仔啊，生醃不是這麼做的啊！】
【感覺直播裡面那麼多人的表現不象假的，忽然開始好奇這湯的味道了，有沒有推薦的店。】
【沒有，這應該是冰火魔廚原創的，至於店嘛，他店聽說關了，沒得吃！】
直播間對生醃話題吵得火熱，現場選手也有點疑惑不解。
按理說，就算是食物完全不符合口味，但100個評委可是來自天南海北的，你說東三區因為生活環境原因不喜歡吃生的，可以理解。
你說川渝喜歡吃重口味的，生醃太看人了，也能理解。
但云之南區，廣深區，湖之北區，大滬區，這幾個地方你說完全不吃生醃，那就有點離譜了。
別的不說，就雲之南的豬生（紅生，即豬肉刺身），就全國聞名，怎麼到了“韃靼牛肉”這裡，就是另外一副光景了呢？
相比選手們的疑惑，大廚們卻是發現了端倪。
黎志安將椅子搬到了欄杆邊，一邊灌酒，一邊問身旁的帥小劍。
“老帥，你說那個湯，它油嗎？”
帥小劍眉頭攏在一起，然後吸了口氣。
“雜碎湯，在正常操作下，分“白湯雜碎”和“清湯雜碎”，還有“葷雜碎”。”
“白湯雜碎裡面的油脂都乳化了，喝下去是醇厚感大於雜碎的臟器感，從流程和湯色上來看，川渝冰火魔廚這肯定做的不是白湯雜碎，因為白湯雜碎要煸炒，他是直接下鍋的。”
“廣深區那邊，有清湯牛雜，就是不用煸炒直接三焯下鍋的，那種大部分用的是牛骨湯的底，講究湯清味濃，這個湯不膩，油也少，但味道卻並不清淡。”
“葷雜碎屬於江湖菜，屬於大開大合的型別，湯色重，雜質多，但香味卻是三種裡面最濃的”
說到這，帥小劍眉頭皺了皺。
“我現在懷疑，川渝冰火魔廚這個五路雜湯，五路的處理手法各有區別，但大機率這個牛雜用的是清湯牛雜，豬雜用的是葷豬雜，其他三種看不出來。”
“單就以葷雜碎的湯的來說，這個湯肯定是大油，就算摻有清湯也是大油，更何況這傢伙還加了豬油！”
黎志安點點頭，他的想法和帥小劍相同，但從底下評委的表情上來看，這碗湯至少在進入他們嘴裡的時候，肯定是不油的。
“大油，卻又入口不油，說明這道湯在入嘴的時候，還保持著最佳的溫度，香味蓋過了油層，喝下去時均勻了湯裡面的油膩感。”
說到油膩感，黎志安忽然看向一旁的帥小劍。
“老帥啊，你還記得1v1比賽，你對面的光頭伙伕是怎麼輸的嗎？”
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