短短十分鐘，在不依靠任何配菜的情況下，只通過手法處理，就能最大程度烘托豆腐的味道，足以可見黎志安經驗之老道，涉獵之廣泛。
眾人品嚐完後進入了評分環節，思慮再三後，譚知風，洛樹榮打出拒絕牌。
其餘五人一致透過。
譚知風的理由是，味型處理的很好，但老豆腐還是有點沒入味，影響了層次。
洛樹榮的理由是，調汁可以更加最佳化，在酒味，甜味，鹹味之外，可以用八角花椒等香料進行配香，層次會更好。
黎志安自己也明白“色”“香”“味”中香味稍稍遜色了幾分，但時間太緊了，而且他本身在香料這一塊，處於一個標準水平。
貿然使用不如不用，再者料理也不是完全沒有香味，酒香雖淡但也能托起這道豆腐！
看著最後自己這邊亮起的透過，黎志安大廚拿過毛巾擦了一把汗，就近找了把椅子坐下。
“哎呦，可算結束了，再不結束我這把老骨頭真撐不住了。”
說著，他又猛灌了一口啤酒，整個人長舒了一口氣然後將目光投到了王青銳這邊。
王青銳最終的料理是一道“包豆腐”。
將豆腐透過精湛的刀工處理成豆腐皮，然後快速油炸後，放在炭火上烘烤，最終形成類似“千張”的模樣。
然後將豆腐製作成豆腐辣醬，並使用豆腐粒與豆腐段混合成餡料，最終新增辣醬，裹上裹粉，炸成了“豆腐脆殼春捲”。
吃完春捲後，所有評委陷入了短暫的沉默。
王青銳也明白自己這輪是凶多吉少
其實，所謂的料理道路選擇，本質上是為了不容易與別人重複
例如黎志安，他雖然七道都是冷碟，但技法各不相同，想要與別人撞車，就必須，別人在選擇冷碟的情況下，還選擇與他同等的技法，類似的味道或者味型。
這三者疊加起來，查重機率會大大降低
夏鳴那邊也是如此，因為王青銳選擇了展示刀工，所以他走熱菜的路子，屬於是各憑本事，都不眈誤。
洛洛哼哼唧則是所有廚師裡面選擇最基礎的，她選的是味道，無時無刻都有與別人撞車的可能。
但恰好她又是所有廚師裡面，除了黎志安以外，對西餐接觸最多的人，在發現黎志安選擇了冷碟後，她儘可能的將自己的料理與甜品，點心靠攏。
這樣至少在表現形式上，能與其他人拉開差距
當然，這種選擇也不單是為了避戰，更多是因為想要不受干擾。
可二十多道料理下來，評委怎麼可能一點都不受影響？
恰似王青銳現在一樣他的料理處理手法，也就是“片”“末”“粒”“段”，都是他自己之前做過的。
唯一有亮點的豆腐辣醬，在前面已經有了高度類似的豆腐酸醬，至於千張的這個做法，更是與夏鳴第五道料理“百味幹烤豆腐”高度重合，脆殼就更不必說了。
也就是說，比賽到了現在，王青銳的料理上，已經找不到一個之前沒有出現過的元素了。
他自己也很清楚這點，但時間太緊迫了，這已經是他能想到的最好辦法了
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