第126章 實在好奇，過來嘗一口，你應該不介意吧~（4k第二更）
看著螢幕裡，評委席上那年紀頗大的21號評委。
夏鳴嘴角緩緩勾起。
沒錯，正如這位評委說的一樣，他確實在手頭沒有鹽的情況下，自己製作了“仿梅子醬油”~
首先，他將半罐鹹話梅清理掉外面的白霜，然後放入鍋中熬煮。
鹹味散發過後，剝離掉其中大部分水分，最終留下帶著一部分梅子甜味的鹹汁。
然後，拿過洗淨的鮮紫菜，進行按壓後分離出少量紫菜水，獲得一塊富含部分水分的紫菜餅。
將餅裡的水分稍微處理一下後，將變得有些乾的紫菜薄餅放到火上稍微烘烤一下。
而後切成幾塊放入平底鍋，用最小火煸炒。
這主要是為了進一步去除殘留水分，並讓紫菜附帶一絲焦香。
“這一步對火候要求極高，其他選手就算拿到紫菜，他們也做不來。”
“當然，有聰明人可以從海魚裡提取鹹鮮味，不過，前提是他們能找到活著的海魚~”
夏鳴笑了笑，然後想起了他桌上擺著的小碗。
在處理好“濃縮梅子鹹汁”與“紫菜”後，他利用高湯做底，新增少量香菇碎，將適量食材融合熬煮。
小火慢燉之下，食材味道逐漸融合，最終形成了一碗偏茶褐色的醬汁。
將醬汁過濾後得到的最後汁液與“醬油”只有鹹度的差距，此刻，將之前用來熬煮的梅子拿去料理機打成泥，然後一點一點將之攪拌融合。
在補充了部分鹹味與梅子味後，將沉澱過的，用碗裝起來的剩餘部分“濃縮梅子鹹汁”的表層倒掉，只餘下最底下，味道最重的一層。
利用這層的鹹味對“仿梅子醬油”做最後彌補。
“雖然工序複雜了一點，但最終做出來的醬油除了達不到完美鹹度外，其他的部分都挺不錯的。”
搭配濃縮的蔗糖溶液，這紅燒肉的底味就已經完全成型。
相比於大多數選手，利用單一食材的自帶本味，去對抗沒有調料這件事。
夏鳴這種複合味型的醬油可謂是降維打擊。
“當然，如果這道紅燒肉只是單純的味道好，那也不至於我花費如此的心思~”
“這所有一切的感受，都是為了那融合到極致的“肉香”與“梅子”氣息。”
“接近1點開始比賽，2點半遞上料理，大多數評委經過4小時的消化後，開始逐漸產生飢餓感。”
“在此時，感官被下意識放大，食物越頂級，各種味道接受程度也越鮮明。”
“特別是氣味！”
夏鳴看了眼一臉愜意的品嚐評委，與一旁垂涎欲滴的其他評委，心下也是一笑。
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