這也是米娜一入口就感覺到類似雞蛋清質地的來源。
在蟹肉泥包裹之下，是成片的蟹肉。
很明顯，夏鳴用刀將蟹鉗裡面的肉不間斷的片成了類似於麵條的型狀。
對於米娜來說，這刀功簡直匪夷所思，但對於見過夏鳴片軟骨的譚知風來說，倒是已經習慣了。
此刻，和米娜一樣在透過側面觀察料理內部的譚知風輕嘆了一口氣。
“將片好的蟹肉薄條進行微微烘烤，保證其有一點點柔韌度後…”
“利用編織手法，將其做成一個能自然封住的口袋？”
譚知風不是沒見過人這麼做過。
豆腐皮，雞蛋皮，面催，甚至於用雞皮的他都見過。
但用蟹肉的…他還真是第一次。
畢竟蟹肉不是廉價火鍋店裡面的蟹肉棒，一煮就能散成片的。
新鮮的蟹肉是一縷一縷的，他都不敢想，以這東西的柔韌程度，做11個編織袋需要花費多少精力。
反正要是換了他自己上，他肯定不會選擇這麼炫技的方式。
但不得不說，在將上面的蟹絨刮掉以後，成品的口袋看起來非常優雅…
就算是看遍米奇林的格蘭特也不得不承認，今天在節目裡學到了一種新東西。
“技法或許有重合，但想法簡直是個天才。”
此刻，看著這口袋，他終於還是忍不住問了譚知風。
“他真的，只是一個新人嗎？這東西就算知道原理，我旗下也不一定有多少新人廚師能復刻…”
“切片這步實在要求有些過高了…”
譚知風見狀也是笑著看向格蘭特。
“是別人的話可能很驚豔，但是他的話，我覺得屬於正常情況。”
“你要是有興趣，可以去看一看華夏的新廚比賽，裡面有道“琉璃菊盞”，你應該很有興趣。”
格蘭特看著譚知風微笑的模樣，將“琉璃菊盞”認真記住。
一併被他記住的，還有夏鳴的名字…
就在他記錄的時候，一旁山本懷治卻是接過話來。
“在日式的刀功中，也是有類似的手法，雖然做成袋狀比較新穎，但也不算太過離奇。”
聽完山本話的譚知風心下直接笑了。
站著說話不腰疼…
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