隨著雞蛋帶起的部分不同，江宴清也吃到了很多種不同層次的味道。
有牛肉薄片的嫩感與肉汁迸發，脂香與蛋香交融，有土豆的綿軟，與雞蛋混合以後如奶脂般細膩，還有鮮蝦與雞蛋完全不同的那麼脆彈。。。
江宴清吃的很快，也吃的很開心，簡單的「茶碗蒸」被這個廚師做出了完全不同的味道層次，這種實力，絕對不可小覷。
放下空茶碗的那一刻，江宴清覺得一股遺憾由心而生。
如果這是一家日料店，他一定會選擇再來一碗，不，兩碗！
「味道層次做的太好了，用簡單的雞蛋作為媒介，將食材的味道融合的可謂天衣無縫！」
就在江宴清說完之後，一旁的奧古斯也開口了。
「我覺得這就不是一碗茶碗蒸，這是赤裸裸的炫技。」
「這個廚師將食材的每層結構描繪清楚，最終他們一一登場，給我獻上了一齣完美的篇章。」
「我覺得，我們的炒飯仙人，可能遇到對手了。。。
聽到這話後，瑪哈拉賈也是點了點頭，他必須承認，面前這碗茶碗蒸，可能是他這輩子吃過最好的蒸菜了。
其蛋液如脂，味道鮮明，鮮香將食材全部融合，析出的頂部湯液更是讓人鮮掉眉毛。
「我覺得如果沒有食材的輔助，就算廚藝再好，也很難與這樣的料理抗衡了吧！」
婭似乎有反對意見，但她張口兩次都閉了回去，足矣可見五十嵐風子的這道「御極茶碗蒸」確實很難挑出毛病。
倒是日出之島自己的評委千利修次在思索良久後，搖了搖頭。
「我能感覺到這料理中的陽光，清新，但在那溫暖將我包裹時，我總覺得這料理缺少了什麼。」
「不是層次方面的問題，也無關料理思維，就是在它完美的外表下，我莫名感覺有些違和。。。」
「不知道是料理被廚師的情緒浸染了，還是料理本身的差錯，反正在我看來，這東西離頂尖還隔著一層窗戶紙。」
江宴清摸了摸下巴，在他看來，雞蛋型別的蒸菜能做到這樣已經非常完美了。
不同區域口感都有凸顯，如果非要雞蛋裡挑刺，就是牛肉薄片的應用有些突兀。
相比起香菇，胡蘿下，土豆。。。這些食材的充分料理，牛肉薄片多少有點妥協的意思。
按照正常來說，牛肉應該是要做小粒的，但這個廚師應該是想最大化溫度帶來的口感層次，所以為了保證蒸熟還有肉充盈，他選擇了薄片。
「其實最好的解法應該是小方粒，但一旦選擇了小方粒，牛肉內裡溫度的控制就成為了一個世界難題，畢竟蛋液的最佳溫度在62~63℃，這個溫度對於牛肉相當於是「低溫慢煮」。」
「低溫慢煮沒有達到一定時間，小方粒內裡一定是半熟的，與其那樣，確實只有切成薄片更適合。」
「但不完全變性的肌紅蛋白依然無法避免，這應該就是千利評委你說的違和感的來源吧！」
千利修次點了點頭，其實這點並不算問題，甚至都不能算瑕疵。
因為這個牛肉薄片的口感，是屬於有人喜歡，有人不喜歡的型別，綜合判斷之下，這道料理確實比之前那個炒飯廚師的略好一些。
於是乎，在直播間一眾網友面前，八位評委給五十嵐風子的料理打出了驚人的190
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