第357章 兩敗俱傷？化學魅力時刻，搶拍的加甘，天賦有時也會騙人！
就在加甘懵逼之時，觀戰席上對華夏料理了解頗多的廚師們也開始議論紛紛。
「這手是傷敵一千，自損八百啊。。。」
「加甘看到陳醋臉都綠了，那個東西和他現有的食材就不匹配。」
「但夏鳴也沒給自己留退路，他現在的調味單調得可怕。」
「我們這群人，綁一起都不一定能打贏他的分子料理，你現在倒擔心上他了。」
「就算再用一次分子料理，調味是不可能憑空產生，他總不能原地變出調料來吧。。。
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「鮮香茅對於夏鳴影響不大，陳醋加甘卻是真的不好用，畢竟泰式料理對於酸的追求是通透，陳醋明顯不符合。」
「勝負猶未可知，說不定加甘也擅長華夏料理呢。。。」
觀戰席的廚師們聊的火熱，評論區的網友們也有解說視角。
自從夏鳴在交流賽中一挑九開始，他的單人賽都會額外請一個在場嘉賓。
而這次請的，恰好就是「淮揚菜」大師周蕭燕，此刻，看著「選擇室」內兩人的料理材料，周蕭燕也是眉頭微微一挑。
「站在華夏廚師的視角上看，刀魚味淡，複合味最為適合，其次體現其鮮，後突出其嫩，硬是被逼到沒辦法了，才會考慮以其他味道進行掩蓋。」
「此刻，夏鳴只有「黃豆醬」一個選擇，其餘的味道不足以支撐本味，算是面臨一個不小的挑戰了。」
「反觀加甘這邊也不好過，原本他料理裡所有中和味道的調料都被剔除，泰式口味已經拆解得七零八碎，現在又多了瓶醋。
「如果用青檸的果酸搭配醋，那在沒有棕櫚糖中和。無椰奶柔化。無魚露鮮底託舉的情況下，酸味會完全掩蓋魚的味道。」
「搭配鹽，最終只能形成酸鹹味，導致料理的風格極難把握。」
聽著周蕭燕的話，一旁的解說也開口了。
「也就是說，在經過了這樣的挑選規則後，兩邊都處在了一個不太好的局面上。」
「本身的料理被拆解後，兩邊都無法發揮出自身完全的實力，最終很有可能出現一個比爛的情況。」
周蕭燕搖了搖頭。
「比爛倒是不至於，最多就是沒辦法發揮到這麼完美。」
「站在我的視角，夏鳴在送出陳醋之後，最好的選擇，就是製作「黃豆醬燒刀魚」。」
「黃豆醬和生抽老抽，能給刀魚提供底味，雖然少了鹽和糖，失去了回口，但只要前三者比例恰當，依然可以做出「輕烹」類似的刀魚。」
「加甘選手那邊，最好的辦法，是利用蒜，姜，醋對於魚的加成，製作口味偏酸的魚塊，或者使用糯米的特性，將其他調料中和。」
「因為糯米存在很多種形態，所以從理論上來講，夏鳴的劣勢會稍微大一點，但總體上，兩者差不多。」
也就是在周蕭燕做出評價之時，夏鳴與加甘也跟隨著工作人員來到了菜品庫。
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