第348章 扭曲的模仿，繁雜宮廷料理VS牛肉塔塔。。。等等，你做完了？
【衛哥這也是火力全開，這算不算違規啊！】
【肯定不算的，先不說衛言那個鷹語說的結結巴巴的，單翻譯過來也就是嘲諷級別。】
【就是，你沒看之前兩個黑哥，開局直接在現場來了段rap，要不是我看得到直播間的帳號，我差點以為我進「有嘻哈」了。】
【不得不說，衛哥這盤「蟹粉豆腐」我看了是真想吃啊！】
【那必須的，華夏菜，還得是華夏廚師才能做的好吃嘛~那個叫莉莉的，顏色看著都有點不對了！】
就在直播間網友談論之時，夏鳴看到比賽場內的螢幕上出現了兩人對決料理的圖片。
隨著工作人員將料理分發到各評委房間，夏鳴也是默默嗅了一口評委室內的氣味。
「衛言的這道「蟹粉豆腐」口感濃厚，帶有一絲奶香，糖的回口做的很好，不過油還是稍微多了一點點。。。」
「對於溫度的把握還是存在一定缺陷，再就是這個豆腐的大小還是有點不規則。。。這刀工怎麼回事，華7級了也卡在這嗎？」
感受著料理香味中帶來的溫暖情緒，夏鳴眉頭微微一挑。
其實衛言的綜合性在華夏這個年紀的廚師裡，已經算非常不錯的了，但他有個致命短板，就是刀工一直上不去。
都別說夏鳴的「透絲剞」了，就連做一個松鼠桂魚，都存在少量缺陷。
「記得之前刀工校準課的時候，他做的還行，那造成現在情況的原因，只能是發揮不穩定了。」
對於華夏廚師來說，刀工也是非常重要的。
雖然豆腐這樣的食材，切的不完全標準對於「蟹粉豆腐」這道料理而言，並不致命。
它更多的是看鍋裡的掌控能力，要保證豆腐盛出來是絕對完整的。
但能切均勻肯定是加分項，而在這點上，衛言就老處理不好。
反觀莉莉，在這點上處理的就非常精準，畢竟西餐刀搭配度量儀還要切不準，那基本也就告別廚師生涯了。
但拋開這點，衛言的料理是絕對碾壓莉莉的。
「莉莉那份蟹油沒有炒出來，加熱時間夠了，但手法不夠。」
「調味死板，基本都是按照計量來算的，也就是大閘蟹還算飽滿，不然調味應該會超「」
。
「有很多地方問題沒有解決，但都被用西餐的某些概念混淆過去了。」
「給海外人吃肯定是沒問題了，但站在交流賽這樣的舞臺上，屬於是比次一品還低一點的檔次，衛言說她照本宣科倒是一句不假。。。」
能提出拿「蟹粉豆腐」比試，莉莉也不是完全沒有信心。
西餐裡面有很多涉及到「油脂混合」的技巧，她拆了一部分放到這裡，勉強保住了蟹粉的口感。
但溫度與技術不匹配，導致她這道料理吃在評委嘴裡有些發乾，缺少一定香味，並且顏色沒有那麼好看。
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