第353章 埃萊娜幾乎完美呈現，看不懂夏鳴操作的眾人，那個。。難道是?
【分子米飯】
「費蘭89問」第13問，也是第40個被現代科技破解的問題。
它的底層邏輯，是將「海鮮飯」「火腿」等有濃郁底層風味的分子精準封裝，最終形成外觀晶瑩白透的「米粒」。
首次亮相是在「西斑牙分子研究展覽」，製作好的「白米飯」能吃出非常標準的「番茄蝦」的味道。
當時就有媒體宣稱，這樣的「食物分子技術」除了會為料理指明方向，也能給後續人類的星海開拓起到助力。
畢竟在普通人眼中，這樣的料理極具大家印象中的「科幻旅行|元素。
在火星上開啟一盒白米，然後不用任何處理，只需要等待一會，就可以變成一碗思鄉的「海鮮飯」，這與多年之前的科幻小說可謂無比契合。
當然，在最初展覽的時候，這技術還在完善階段，這使得它看起來與一碗「自熱米飯」沒有太大區別。
甚至有些人覺得自熱米飯還能自己調整鹹淡口味。。
可站在「分子料理學術派」的思考立場上，這兩者完全就不是一個概念。
喬治深吸了一口氣。
「「分子米飯」本質上圍繞「費蘭」的四大「分子基礎概念」展開。」
「【嫩度悖論】【消失魔咒】【解構之謎】【動態抑制】。」
「其中，【嫩度悖論】的延伸課題中有一個多年未解的概念，便是。。。」
【形態重構必損食材本味。風味疊加必掩蓋基底特徵】
「這個概念使得很多年的分子料理，都只能保持食材的某些單項口味，一旦涉及完全融合的複合口味，例如「番茄」「蝦」「米飯」。。
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「在這種情況下時，很容易就出現味道儲存的失衡，為了解決這個問題，絕大部分分子料理的廚師，都是使用「拼湊論」的。」
「簡單來說，就是「草莓味」的芒果形狀球，搭配「藍莓味」的泡沫。。。」
「「烤肉味」的爆珠，搭配「雲霧化」的辣椒醬。。。」
「這樣的解決方案可謂是簡單粗暴，融合不了，就直接不融合了，也算是一個思路。」
「但「分子米飯」不同，「完整」是這道料理的精髓。」
「「米粒形態不變。本味不損。複合風味全融」，以最大米澱粉的原生米香，搭配上濃郁的肉湯或者海鮮風味。。。」
「雖然依然沒有打破【嫩度悖論】，但卻在【形態重構必損食材本味。風味疊加必掩蓋基底特徵】邁出了一大步。」
當然，如果只是這樣，喬治並不會露出這種表情。
「分子米飯」除了【嫩度悖論】的推進外，對【消失魔咒】也有推進。
因為【消失魔咒】的基礎概念中，存在一個「口感維持論」，也就是做好的料理不在短時間內被食用，就會變味。
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