也就在大家蓋棺定論之時,夏鳴卻是忽然點起了三團灶火。
而後只見他快速拿過一旁的3只鐵鍋,將之放到對應的灶火上。
接著,他流暢的動作稍微停頓了一下,好似暴風雨前的寧靜~
就在網友們疑惑為什麼是三隻鍋時,夏鳴卻是猛的拿起炒勺舀了小半勺茶水入鍋。
而後他在半空中換勺,在第二個鍋中加入了三勺油。
之後再拿起第三個炒勺,在第三個鍋中放入了另外一勺茶水。
這操作看的觀戰席上的廚師一愣一愣的,就在他們疑惑之時,夏鳴將三個不同的勺放置到對應點後,飛快的開始甩第三個鍋。
隨著高溫,鍋裡的茶水急速蒸發,香味瞬間在比賽場內散開,對面的豪爾聞著這股味道下意識抬頭,卻直接看到了夏鳴將雞肉放入鍋中的一幕。
「?不是蝦仁嗎?這雞不是用來添色的嗎?」
他的疑惑沒人能解答,就在他準備收回目光之時,夏鳴卻是繼續甩著手中的鍋。
隨著他甩鍋的頻率,雞肉在半空中來回翻滾,這種在食材還沒有烹飪完成前的炫技行為,明顯不符合華夏料理的一貫特點。
「在幹嘛呢?雞肉熟了嗎。。。就甩?」
「看不懂,就算切的再薄,也至少需要將料理內心溫度加熱到一定程度才能熟啊!」
「別說,這鍋甩的絕對是藝術。」
「是某種火候的極致控制手法嗎?」
胡冉和觀戰席的廚師差不多,在華夏料理的烹飪中,快炒確實存在急速翻鍋的操作。
但像這種剛放入食材就翻的,胡再見得也不多。
本想向一旁的戈等詢問,卻見戈登也是眼露疑惑。
「額,這是某種透過空氣操控溫度的特殊技巧嗎?」
胡冉眨了眨眼,而後將這個問題拋給了彈幕裡的網友,也算是玩了一波互動。
也就在夏鳴翻滾雞片之時,一旁的油溫也慢慢升了起來。
夏鳴直接在半空換手,騰出的右手拿過一旁的漏勺,在漏勺之中放置著一早配置好的蝦仁。
「過油~」
隨著他左右手不同頻的操作,兩種食材在各自的鍋裡進行著對應的處理。
看到這,觀戰席的廚師們反應過來了。
【雙鍋操控】
曾經的一位粵菜師傅在交流賽上做過這種操作。
其邏輯也是為了節約時間,利用不同鍋的溫度,去分開處理食材。
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