【一個菜湯給蘇姐吃自閉了，有沒有好心人講一下，這是什麼菜。】
【是冬寒菜，川渝吃的多，下雞蛋湯無敵！】
【等等，這不會是傳說中的「清泉葵菜羹」吧？】
【那是什麼。。。】
【你只需要知道是失傳菜譜就行，如果這個真被複原出來了，那我只能趴土裡看夏哥的影片了。】
【？？？】
果然，群友再厲害，知識面也是有限的，即使能猜測到「清泉葵菜羹」，也無法一時間如弗拉基米一般引經據典。
沒辦法，專業圈子裡面的那些粉絲大部分都不在後援一群，因為《一飯成名》綜藝性質的緣故，這群裡還是夏鳴的死忠粉與顏粉多一些。
也就在蘇嫻為了剩餘料理太少默哀時，夏鳴卻是準備好了第10道料理。
擦了擦手，夏鳴看向了獨立於一旁的小鍋。
在鍋邊，一團潔白的雪團，此刻已經融化大半。。
而這團由夏鳴靠儀器製作出的雪，就是「清泉葵菜羹」的核心秘密。
「葵菜獨有的味道，需要微量的礦物元素中和。」
「但這種中和，只能去除其內裡的土腥味，至於那股生澀的味道，現在都市一般的做法，都是用鹽水焯，或者是加入姜剔除。」
「但實際情況並不需要那麼麻煩。。。」
既然選擇做了這道料理，基礎的古籍知識，夏鳴自然還是有的。
「「玉竇泉」的核心並非完全是其內裡蘊含的微量元素，更多在於其冷泉的特質。」
「很多蔬菜其實都擁有難以去除的生澀味，葵菜只是其中較為特別的一種，但依然可以用「冷泉激焯」解決。」
「蒸餾水飛水快燙5秒，快速解除葵菜外層限制，而後換泉水，加入適量乾淨的冰塊。」
「一邊加熱，一邊模擬冷泉對於葵菜的激發限制，這樣可以在保證菜色碧綠的情況下，完全清除生澀味，並不需要新增任何多餘的味道。」
葵菜吃的就是那一口自然的爽滑，而且因為這個菜的口感特性，所以吃完以後會開胃。
第9道上，恰是將食客味覺拉回原始點的契機。
當然，模擬冰泉這件事，也沒有夏鳴說的那麼簡單，其核心需要對葵菜在鍋裡每分每秒的溫度，都有精準把握。
如果換是其他華夏廚師做，一般的鐵鍋難度很大，不過換專業儀器，在有完美資料支撐的情況下，倒是也能復刻。
因為這段時間連續花了幾次自己的小荷包，廚協那邊的貢獻消耗的有些快，所以他準備把這道「清泉葵菜羹」提交上去充檔案庫。
同時，因為這道料理操作不復雜，所以在廣大網友催更的情況下，他準備拿這道菜水一期「教學影片」。
而且讓這群網友像他一樣「搞科研」不現實，於是乎他也準備了三種可以被購買到的礦物質水，價格從高到低都有。
就算網友從沒下過廚，只要溫度不記錯，至少也能還原5~6分「清泉葵菜羹」的味道。
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