第411章 陌上花開?百花十二色,團隊賽後的額外彩蛋(7K大章)
油鍋中的氣泡還在繼續,夏鳴一手操控炒勺,一手在兩個油鍋間時不時切換。
因為是恆溫油炸的緣故,所以右邊,依次放入酥點的油鍋操作的次數較少,而左邊,同時下入食材的油鍋,夏鳴則幾乎一直在操作。
隨著炒勺一點一點翻動,網友也是將油鍋裡的情況,看得愈發清晰。
【這個形態,這是花苞?】
【不是,我看夏哥做的時候切口都差不多啊,為什麼這個形態區別這麼大?】
【這門技藝我好像在哪看過。。。】
【是「百花酥」用到的技巧嗎?「暗紋」下刀,之後隨著油炸展開?】
【可是「百花酥」無論是從顏色,還是刀口,都能明顯看出是不同花卉,夏哥做的,下鍋前基本都是一個樣。。。】
【不對,十分有十二分的不對。。。】
就在網友們疑惑之時,坐在底下的廚師也絞盡腦汁的在思考夏鳴這到底是什麼操作。
弗拉基米從「半暗酥」的技法「內藏酥口」,一直猜到失傳技藝「合酥刀」,都覺得有些不太契合。
「難道,是一種新的技法嗎?」
弗拉基米本質是烹飪大師,對西方烘焙曾有過鑽研,但畢競不是華夏人,對古籍中記載的華夏酥點也不能做到全部知曉。
不過,他覺得,川渝「一星龍標」廚神,有儒廚之稱的「張中友」肯定是知道其技法來歷的。
「只是可惜,我遺失了他的聯絡方式,不然還能悄悄打電話諮詢一下。——。」
和8級麵點師「雙截龍」賀勝不同,「儒廚」張中友是貨真價實的廚神,而且是少見的「白案」與「烹調」雙廚神。
雖然都只是「一龍」,但雙修能走到這一步已經非常厲害了。
畢竟「麵點師(白案廚師)」和「烹調師(廚師)」所需的經驗其實並不相同,能熟練掌握一項,已經不簡單了。
像張中友這種「雙修」突破的,現在華夏存活的只有6位。
其中兩位在川菜(包含張中友),兩位在淮揚菜(蘇菜),一位在滇菜,剩餘一位是魯菜大師。
其中,弗拉基米只接觸過,川渝「張中友」和魯菜「楊夫瑞」。
此刻,沒有「張中友|聯絡方式的他,思索片刻後,讓助手先聯絡了一下「楊夫瑞那邊。
不多時,楊夫瑞的電話就轉接到了弗拉基米這邊。
有個五六年沒有聯絡,兩位大師開局還是寒暄了一下,而後,弗拉基米小聲問楊夫瑞是否在看夏鳴的直播。
楊夫瑞自然是知道夏鳴的,但他此刻確實沒有在看交流賽的直播,而是在指導徒弟。
聽到,弗拉基米說出現了看不懂的技法後,楊夫瑞也是暫停指導,讓徒弟給他開了個直播。
他倒要看看,什麼技法能把弗拉基米都看迷糊了。。
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