「可以,料理本就千人千味,華夏每個流派都有其特點。」
「所謂「完美」,在我看來是料理的味道能觸達食客的靈魂深處。」
「它無關某一種味型,本質是合理搭配後,精神世界的一種狀態。」
「既然你選擇保留這份酸味,那也沒問題。」
「不過淮揚菜「暗醋」的手法太柔,用來製作情緒更偏直白的料理中並完全適配,換成「幹山楂熬汁」吧。。。」
「少許就行。。。」
聽完夏鳴的話尤仗文瞳孔微微一縮。
在魚香肉絲裡面放幹山楂熬的汁這種情況,他還真沒見過。
傳統手法肯定是不帶這麼做的,新派裡面可能有,但也肯定沒出名。
不然總歸會有人記錄這種手法的。。
但尤仗文又剝離了自己視角,站在的料理整體性上進行了一波分析。
發現山楂的清果香與魚香肉絲的蔥薑蒜香,還有特定泡椒的香味,的確有可能形成獨特複合香氣。
似乎在這一瞬間,尤仗文腦海中的思路被莫名打開了。
很多以前不和諧的地方,尤仗文好似全都能串聯起來了。
「還能這樣???」
「夏鳴,你等我一下,我馬上再炒一道!」
說完,尤仗文一路軍姿小跑就往食材庫那邊去了,夏鳴則是和沒事人似的,把血猙稍微沖洗了一下,然後拿出他特製的紅色血絹,緩慢的擦拭著。
好似剛才給尤仗文提出建議,只是順手而為的小事。
這個舉動,讓觀戰席上的廚師們看得是心思盪漾。
「不是,按照我對華夏的瞭解,這操作應該算是秘方了吧!」
「差不多,如果要靠自己去試的話,怕是很難試出來。。。對於廚師來說,思維的侷限往往是最難打破的。」
「這哪是授課?這分明是「定製」!」
「我覺得以夏鳴現在的能力,開私宴有點太浪費了,不如開課吧!」
「清醒一點,他是華夏人,就算真開課了,也是華夏廚師先受益。。。」
「不好說,我感覺夏鳴大師沒有把國界看得很重,他的包容性極其強。
「我都有些好奇誰能成為他真正的徒弟了!」
「他太年輕了,不用急著收徒的,而且我覺得華夏廚協肯定不敢逼他,因為以他現在的表現,海外哪裡都會接納他的。」
「華夏廚協現在是抓到寶了,還逼他?以後說不定誰當會長呢!」
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