隨著帶著五花肉的麵包被一點一點拿近，依雅分辨出了看似整體，但實則內有乾坤的五花肉的全部狀態。
「最上面這一層應該是單獨被分離過的豬肉皮脂。」
「雖然那顏色看起來和水煮過的沒有任何區別，但從細微的膠質感上分析，它的處理手法竟然是炙烤嗎？」
感受著五花肉上明顯經過短期冷凍後，逸散出的寒冷氣息，依雅露出了一絲玩味的笑意。
一般來說，在已經清理過豬皮的情況下，還用火焰「炙烤豬皮」，只會有兩個目的。
「酥脆」或者是「Q彈」。
前者主要利用高溫將水分烤乾，使油脂膨脹形成了多孔的酥脆結構。
如果是為了追求這個特點，料理極其忌諱冷凍。
畢竟表皮一旦回潮豬皮就有可能喜提像橡膠輪胎一樣的質感。
那如果追求「Q彈」，短期冷凍確實可以使得表皮變得更有嚼勁。
膠凝作用會讓豬皮呈現出緊實「肉凍」的部分質感，油膩的感覺也會因此降低。
但這對豬皮的厚度有一定要求。。
很明顯，弗拉基米所呈現的這個豬皮的厚度，並不足以表現「Q彈」這個口感。
「這就。。。有些奇怪了。。。」
依雅清楚，世界排名前100的廚師各個都不好惹，幾乎全部都是細節狂魔。
如果無法使料理的口感獲得提升，那是一定不會去在食材上做多餘處理的。
暫時壓下疑問，依雅繼續觀察豬的肥肉層。
此刻肥肉上凝結了一層略薄的冰殼，很明顯，這片肉在冷凍之前，上面是被塗了某種無色的醬料。
拋開這層冰殼不談，白色的油脂在肉眼的觀察下，呈現出絲綢般的質感。
依雅略一思索，就明白這是經過醃製的豬油。
對於一次性攝入這麼多豬油，依雅明顯是有些意見的，直播間外的網友能清晰的看到她皺起的眉頭。
但這種排斥的情緒並沒有維持太久，因為很快，依雅就聞到了五花肉上散發出的香味。
「？這香味是怎麼在這個時間冒出來的？」
疑惑了一瞬，依雅忽然反應過來。
「噢，是利用了短期冷凍的封鎖原理。。。」
明白了弗拉基米在料理上做的小把戲後，依雅將整塊料理塞進了嘴裡。
隨著料理入口，依雅的第一反應，是麵包的口感不對。
原本在她手中呈現硬質狀態的麵包，在接觸到她舌尖後，迅速軟化。
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