第473章 舒郭仲先斬後奏，你贏了的話，我隨你處置。。。（7K大章）
【川渝張派「張中友」大師與川菜理論與傳承研究會「彭自渝」大師聯手．將不日開辦「川味回憶學堂」】
【透過「學堂」基本註冊的學員，無論派系與師承，皆可前往「川渝張派|指定地點進修，時間根據學員自己的需求，1月~3年不等。。。】
【期間學堂提供雄厚的師資教導，基礎食材，不收取額外費用，不實行拜師禮儀，不提供食宿，僅做學藝交流。】
【我們希望，恢復川菜包容的文化核心，尋找真正的川菜味道，將川菜的精神延續併發揚下去。】
【具體名額請掃碼。。。】
「瘋了，全瘋了！！！」
「榮派，陳家老宅」
陳宴龍看著這張公告整個人都麻了。
要知道廚師這個行業最核心的弊病，並非是所謂的「秘方」，而是在一整片地區的水下，暗藏起的門閥規則。
因為菜品好吃與否這件事，對於市面上絕大多數食客來說，其實都非常主觀。
從鄭梓函站在個人視角比較李光林和蘇磊也能看出，這種不專業的評價，擁有極大的侷限性。
這就相當於剛剛學完小學課程的小學生一般，基本和他們聊微積分，他們都是不知道，甚至有些是沒聽說過的狀態。
這種超綱的知識，天然造成「食客」與「中高階廚師」之間形成了認知高牆。
食客看著兩名廚師，以同樣手法烹飪同一道陌生的料理，很難做出除了主觀認知外，敦優敦劣的判斷。
因為，他們沒有基本概念，也就是沒有心理上的「錨點」。
著名的心理學「錨定效應|中曾描述過，初始資訊會成為思維基準，哪怕錨點與最終定義無關或存在誤導，個體仍會圍繞其調整判斷。
而這，便是「門閥」存在的基礎。
他們的師父，或者長輩，曾經依靠「跟隨權貴」「服務上層」「掌握核心技藝」等手段形成了前期的聲望積累。
之後形成了小範圍話語權的壟斷，最終，依靠個人或者集體的解釋權，形成了所謂的「門閥擁護」。
現在只要是網際網路衝浪較多的網友，都能明白，所謂的「秘方」其實本身是「解釋權」的一種延伸。
就以川渝張派「小荔枝口」的鍋巴肉片為例。。
夏鳴在給鄭梓函介紹的時候明確說了，「小荔枝口」的鍋巴肉片，是因為要配合獨特的鍋巴所做的調整。
米香的層次確實是川渝張派鍋巴肉片的特點。。
但要注意，「特點|只代表「差異化」，並非「絕對競爭力」。
不是說川渝張派的「鍋巴肉片」跑去參賽，就一定能打敗其他派系依靠大荔枝口做的「鍋巴肉片」的。
因為料理評價最終的核心，還是得看評委當時的狀態與個人口味的選擇。
所以，很多美食評委在做出評價時，經常將「創新」與「傳統」兩個詞掛在嘴邊。
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