其實這三塊豆腐，都是嫩豆腐（南豆腐）。
但是因為出自的老闆和攤位不同，所以各個豆腐其實擁有細微的品質差別。
第一格的豆腐是川渝誠都本地出名的豆腐攤「木頭楠|的豆腐。
選用的是新鮮黃豆，結合誠都現在並不多見的井水，算是古法制作。
特點是豆腐含水量極高，質地軟嫩，用手輕輕一碰就會碎，仔細吃有一點點礦物甜味，老誠都人很喜歡這家的豆腐。
但因為城市化建設，所以「木頭楠」的這種傳統手藝離消失也不遠了，現在產品只定向供給一些老川菜飯店了。
第二格是當地最大的民營豆腐廠生產的豆腐。
特點是軟硬適中，價格均衡，規整，豆香穩定，但味道較淡。
第三格是離這邊最近的市場裡販賣的市攤豆腐，貨源來自小的豆腐工坊。
就現在的這一份來說，是三者之中最硬的一款。
肖劍明遲疑片刻，主動開口。
「夏鳴，你覺得哪種豆腐更合適。」
夏鳴眉頭微微一挑，直白的開口。
「這第一格的豆腐挺好。」
肖劍明眉眼微微低垂了一下。
「好，那就依你。」
看著面前由「木頭楠」生產的豆腐，舒郭仲略微擔心的看了肖劍明一眼。
製作麻婆豆腐其實並非含水量越高的豆腐越好，因為八項標準中明確有「整」這個詞的存在。
豆腐太嫩，即使是先汞水，也不一定能完美的保證所有的豆腐都不破損。
更何況肖劍明也是60多歲的人了，常年烹飪帶來的職業病，會間歇性導致手部不規則顫抖。
太嫩的豆腐，其實對於肖劍明來說，是一種挑戰。
反觀夏鳴，刀功本就是他的強項，豆腐只是稍微嫩一點，壓根不在話下。
所有材料都選擇完畢後，兩人也是帶著食材到了各自的亭內。
原本，肖劍明以為第三難是被放在了灶臺廚具上，但仔細檢查後，發現並沒有什麼遺漏。
就在他微微有點疑惑之際，夏鳴卻是抬頭看了一下亭臺周圍的佈置。
和電視劇中常出現的八角亭不同，這裡的亭子更像公園裡供遊客坐的長亭。
因為佈局問題，所以這裡是有亭廊風的。
而現在恰逢12月下旬，誠都的氣溫在8~13℃之間。
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