第474章 烹花之戰，現場渡三難，這你也要吃工作餐？等等，好像不對勁！
「川菜理論與傳承研究會」
夏鳴和肖劍明一人手持一杯「碧潭飄雪（川派花茶）」，一邊喝著，一邊看外面舒郭仲在忙前忙後的安排。
現代社會，「賭鬥」這種混碼頭時期留下的傳統，已經銷聲匿跡了。
就算兩家餐飲企業真的在同一個地方起了衝突，也大多會秉承先搖人的做法。
你方請出一位大廚，或者大廚師傅，我方來一位前輩。
兩人坐下來和和氣氣的聊上一場，大部分紛爭也就結束了。
當然，你也可以直接找川渝的地方廚協出面協調，也能達到差不多的效果。
但因為門閥制度的存在，這種衝突其實已經非常少了，因為華夏現代廚師青黃不接的緣故，所以有關輻射區域的問題，其實已經很多年沒有變動過了。
並且因為這種穩固的底層邏輯，川渝本地的門閥面對外來的高階餐飲企業，其實並沒有太激烈的反對態度。
只需要找到某一位大師掛名職位，或者是以企業家的身份拜入某個門派，做一個掛件，基本都能入駐無憂。
當然，店開的起來是一回事，店活不活的下去又是另外一回事。
就算是在同一個派系內，川渝也是秉持著「優勝劣汰」的思維。
徒弟開店只要不是砸師父招牌，盈虧這種事往往是各憑手段。
但「賭鬥|消失了，並不代表川渝地區的傳統競技形式完全滅亡。
雖然小的一輩已經很少關注這種東西了，但對於肖劍明，彭自渝，張中友，甚至是舒郭仲來說。
一些之前留下來的形式，也並非完全沒有可取之處。
就像當時蘇磊在包間門口和張中友還有舒郭仲哭訴時，舒郭仲說的話一樣。
除了「賭鬥」外，「烹花」和「頭冠」也是當年常見的形式之一。
所謂「頭冠」其實粗略理解下來，可以看作是那個年代的區域比賽。
由幾家老闆共同出錢，各自派出一些後廚的師傅，在指定地點進行半競技半表演性質的烹飪。
這種形式後來也被稱為「行幫比廚」。。
一般在這個過程中獲得優勝的師傅，會獲得特殊的頭銜，有些甚至會去其他後廚教學一手，相當於也是順帶打了GG了。
「烹花」可以粗暴理解為，是某些區域對於小型「賭鬥」的一種雅稱。
「賭鬥」多見於碼頭，很多時候是以地盤做賭注，甚至嚴重的還會出現「封刀場」。
顧名思義，「封刀場」就是提前立下字據，誰輸誰就從川渝這片地界消失的最高層級的「賭鬥」。
但很多時候，雙方的仇怨不至於激化到這種地步，這個時候「烹花」就派上用場了。
所謂「烹花」，烹指的是烹飪，花則是彩頭。
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