第504章 牛胃的四個部分，陳曉冬的選擇，現場存在的第五項主食材。。。
【這血肉模糊的，鼓鼓的什麼東西啊！】
【這是完整的牛胃啊！不是，考題考這個啊！】
【哎呀喂，這個我可太熟了，我們工廠一天能處理好多牛胃呢！】
【牛胃怎麼吃啊！我聽過牛腩，牛肺，牛皮，牛肚，就是沒聽說過吃牛胃的！】
【樓上這就有所不知了，牛胃就是你們吃的牛肚啊！】
【啊！牛肚不是牛肚子上的那部分嗎？】
【只是叫牛肚的，其實指的是牛的胃，而且牛是有四個胃的~】
【這個我小時候就知道，說有些胃是專門用來囤積草料的，然後閒的沒事牛就把草從胃裡翻出來嚼一嚼。】
【在屠宰場上過班的出來冒個泡，這就是新鮮的完整牛胃，可以拆分成4個不同的牛肚部位。】
【等等，這是生的，我記得這東西好像非常非常難洗。。。難怪給5個小時的時間呢！】
就在網友們議論紛紛之際，高塔的大屏上切換出了「食材拿取規則」。
現場除了川渝常見的調味料外，還有一些西式常見的調味料。
但除了幾種「底醬|外，現場不提供任何「預製複合型調料」（例如：火鍋底料，濃湯寶。。。）
選手可先選擇食材，再去拿調料。
拿取食材和調料的時間是固定的，在回到自己所在的灶臺後，袖章會直接接通後臺，開啟計時。
看到這個規則，「陳曉冬」微微吸了口涼氣。
和網友們聊的一樣，「生牛胃」這個食材，本質上是由牛的「瘤胃」「網胃」「瓣胃」和「皺胃」四個部分組成的。
拋開生物學上牛如何生理性進食不談，這四個部分，分別對應了大家常見的四種食材。
首先是大家概念裡面，最常吃到的「滷牛肚」。
這其實是牛的「瘤胃」，也叫「草肚」「毛肚」，手摸起來，表面有密集的小凸起，常見於爆炒，火鍋等諸多料理。
其次就是大家常說的「金錢肚」。
那其實是牛的「網胃」，表面是蜂窩狀的網格結構，口感自不必多說。
再就是大家概念裡面的「百葉」或者說是「千層肚」。
它其實是牛的「瓣胃」，呈現層層疊疊的薄片狀，口感脆嫩爽口，是很多人的火鍋最愛。
最後的「皺胃」，才是牛理論上的「真胃」，也就是連通「牛小腸」的那個部分。
這個部位又稱「沙瓜肚」，是口感上最不像大家概念裡「牛肚」的部位。
它吃起來更嫩，褶皺更平滑，咀嚼感更像是大家概念裡面的「豬肚」，尤其像「豬肚尖」的口感。
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