因為艾娜的操作，和她第12碗的操作別無二致。
但她那碗的評價可不太好。。
總不能就是因為湯調配比例的問題，就導致差距如此明顯吧！
相比有些訝異的索菲，一旁的葉菱卻是陷入了思考。
在她的概念裡，香味的融合與疊加，是遵循自然規律的，而擁有超嗅覺的她可以敏銳的感知這種變化。
所以和索菲不同，她可以試著互補調配，也就是所謂的「水多了加面，面多了加水」
。
但即便如此，她依然做的沒有艾娜一半好。
「明明只是魚湯，但在非常短的時間內熬煮過羊肉後，湯的底層氣息卻發生了變化。」
「理論上來說，這位名為艾娜的女士的操作，應該和索菲差不多才對。。。」
仔細的思考了半晌，葉菱忽然意識到了一個不同點。
「味道的改變，來源於投料加湯以後的二次變化。」
「在不考慮湯本身的正常作用下，白芷應該是用來給予融合香氣的。」
「1分鐘烹煮羊肉應該只能表層斷生，所以關鍵點還是在於半蓋和胡蘿蔔上。」
「鄭老師教過，在烹飪中，絕大部分半蓋是為了在保證鍋內溫度穩定的同時，揮發不良氣味。」
「可問題是。。。」
「這羊和魚的原材料足夠優秀了，要揮發掉的是什麼氣味呢？」
想到這，葉菱眉頭忽然一挑。
「我知道了，是後面那塊羊肉的生味。」
「巴掌厚薄的羊肉烹煮1分鐘無法完全熟透，後面再煮時，依然會激發鮮味物質。」
「散掉的，應該是不穩定的羊肉的其他味道，之前索菲悶煮，這個香氣迴圈以後只能被逼回湯裡。」
「至於胡蘿蔔，應該是因為其自然的甜味能進一步激發鮮味。」
雖然依靠著超嗅覺和推理，葉菱有了部分猜測，但她依然不敢下定論。
夏鳴卻看得比她透徹得多。
其實基本原理和葉菱思考的一般無二。
但最核心的點，卻是一開始放進去的那點白芷。
「依靠草本的穿透力，將魚鮮與羊鮮調配到同一頻率，確實是西式邏輯。」
「她應該已經邁入帝王的層次了，雖然不是超嗅覺，但五感也很強，並且她好像能透過某個點倒推起因或者結果。」
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