第522章 章魚四重奏，透過料理看選手，極端炫技！這糕點內部竟是。。。
【蘀春糕？所以。。。這道料理是糕點嗎？】
【看擺盤的話，更偏融合菜，裡面有些小裝飾有很濃郁的華式風味。】
【人家都說是從詩經裡找的靈感了，不華式，難道要做西式？】
【我原本以為這個「柳葉餃」的形狀做的不太規則，是這女生自己的問題，但經過酒這麼一燒，微微發黃，我忽然覺得殘破感也挺好的。】
【蘀本來指的就是草木脫落的皮或者葉，搭配上現在微微焦黃的外殼，說一句「枯葉」應該算是非常應景了。】
【兩邊都很有實力，我開始還以為一邊倒呢！】
【這個241號有點意思的，創意天馬行空，料理不拘套路，年紀還小，真是好苗子。。
】
網友的討論，自然是無法送到盲測的評委席那邊的。
因為已經到了第二輪末尾，所以在選手數量驟減的當下，過多的分散測評已經沒有了太多參考意義。
本輪的評委分為兩個小隊，都是上一輪監察組的成員。
此刻，【蘀春糕】與【章魚四重奏】都被送到了廚神「肖劍明」的面前。
還沒開始品嚐料理，「肖劍明|就已經看出了兩道料理存在的不少缺陷。
首先是葉菱的「蘀春糕」。。
「肖劍明」雖然不是「張中友」，對白案瞭解不深。
但這麼多年閱歷也不是白給的。。。
從名稱上面來看，這道料理應該是以「枯葉」為主題的甜品，只談這一點的話，葉菱呈現的「蘀春糕」，除了顏色上與微黃的葉片接近外，其他部分並不完全契題。
「擺盤初看還不錯，整體有焦黃落敗質感，但主題的呈現有點直白。」
雖然之前沒見過這道料理，但肖劍明依然很快意識到，外部點燃變化為焦黃形態的緣故，來自「蛋白霜」。
「既然是「蛋白霜」製作的料理，那初步推測內裡不會太過複雜。」
「一方面是選手的能力有限，一方面是現場烹飪的時間有限。」
「兩層便是合格，三層便是優秀。」
別看「蛋白霜|製作起來並不複雜，但想要恰當的呈現其性質，其實也並不算太過簡單。
想要支撐到葉菱現在這種能塑形，且還要經得起火焰灼燒的狀態，需要卡在「乾性打發」的臨界點上。
雖然烤出來的外殼看起來有明顯破損，但巧妙就巧妙在，這道料理名為「擇」，所以這種不規則的殘破是可以被接受的。
肖劍明不知道這名選手是先射箭後畫靶，還是一開始就是這樣設計的。
反正從現有角度來看，除了葉片的厚薄感與名稱有些出入，還有整體裝飾不完全耐看，倒也沒有大到離譜的毛病。
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