第531章 考驗的其實是對食客的觀察力，這食材，不會要做「炸魚薯條」？
就在葉菱猶豫之時，索菲卻是已經選好了道路。
對於她來說，四個味道難度差距並沒有那麼大，她只想快速結束比賽，然後出來看葉菱樂子。
「好吧，既然你們都這麼害怕，我就先行一步了。」
說著紳士語，索菲微笑著走入了標明為「酸」的大門。
作為A組第一，從夏鳴手中獲得了獎勵之人，她的選擇自然也是落入了在場其他選手的眼中。
於文譽原本是準備選「酸」的，但看到索菲進去了，思考片刻後，還是決定去了「甜」。
在他看來，與索菲一戰還太早，此刻穩定進入直播賽，才是正道。
看到兩人做了表率，原本的B組第一「劉在學」思考了一會後，終於決定進入「辣」。
這樣一來，四個門中已經有三個被率先選擇了，唯獨「苦」暫時無人問津。
這也正常，因為在華夏的藥食中，對「苦」的概念一般都是「清熱祛燥」。
自古以來，非大饑荒年，苦味料理都不太受待見。
即使是勞工苦力，忙碌一天後，也更希望吃到「淡」「鮮」「甘」口的食物。
甚至很長一段時間，華夏的民眾，是以「苦」味來鑑別食物是否有「毒」的。
這判定方法當然不夠標準，但也不是全無道理。
自然界裡大多數有毒的生物鹼，未成熟果實的確都帶苦味，血脈中天然自帶的排斥感，讓「苦」在現代烹飪中的運用，也受到侷限。
當然，其實也能看到華夏很多帶有明顯苦味的食材元素。
「苦瓜」「茶」「陳皮」。。
甚至細細品嚐「啤酒鴨」，也能發現其有一絲微苦的風味（該風味一般來自所用的啤酒，各地啤酒牌子不同，風味略有區別，有些地方甚至是甜的。）
並且，在華夏傳統的概念中，過日子可以忍受「粗茶淡飯」，但不能一直「吃苦」。
說出去不好聽，吃起來也讓人難受。
烹飪中，更是對「苦瓜」「苦筍」有提前處理的步驟，並且也常用鹹鮮，高脂肉類搭配此等食物，中和其入口的不適感。
華夏本身其實也有以「苦」出名的地方料理。
例如。。。
「客家苦筍煲」（深山野生苦筍自帶原生風味，搭配五花，排骨慢燉，最終筍脆湯鮮，風味非凡。）
「雲之南德紅牛苦」（和牛癟有異曲同工之妙，但部位更極端，取牛苦腸內的消化原液，與半草本原料結合。）
（PS：之前介紹牛癟湯時，裡面說的「胃部以外」的部分，便是這「牛苦腸」，也就是牛的十二指腸。）
「川南苦燉豬肚」（薤白燉豬肚，或者土雞，苦感清晰，溫潤回甘，當地人覺得有食療作用。）
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