鄭澤謙呵呵一笑。
「夏鳴出的題目，能簡單嗎？」
「這些都還只是表象呢，比這更可怕的，其實是現場的「浮動值」。」
白珩呼吸微微一頓。
「我明白你的意思了，就和吃多了甜，想要追求一點點酸一樣，吃多了酸底的甜，又會想追求其他的口味搭配甜。」
「所以，門內的博弈，並不是單純的某道料理口味的博弈。」
「它需要選手擁有過人的觀察能力和計算能力，能透過某些方式，獲取食客現在情況的反饋。。。」
就在白珩話音落下之際，導播給了直播間內網友，一個內場的鏡頭。
其中，開放式的灶臺與一個巨大的螢幕很快吸引了網友的注意。
看到這一幕的白珩也是知道自己的方向沒錯。
「這輪確實是盲評，但選手對抗的既不是題目，也不是食客，而是同場的對手。」
「大螢幕一定是留給所有選手觀看食客反應的。。。」
「這有助於選手判斷食客處於品嚐料理的哪個階段，是在渴望「飲品」，「冰淇淋」，還是已經吃膩了甜品，想要解膩。」
「所以，這題沒有所謂的正確答案，考驗的是廚師對於食客的觀察。」
鄭澤謙點了點頭。
「是啊，全面開放的廚房，代表所有人都有機會觀察到別人的料理。」
「這也就意味著，他們中的優秀廚師，可以以此尋找合適的「料理呈遞」時機。
「例如前面剛進去一個「爆辣」的選手，那後面挑「香辣」大機率會暴斃。」
「但並不一定所有食客都能承受川渝的「爆辣」的，所以必定會出現某些食客需要」
湯品」清爽感官的情況。」
「這種時候，你的主菜是鹹辣，湯品是蔬菜清湯，食客百分百會選擇先喝湯。」
「哪怕他們只是稍微清了下口。」
「在餘辣被壓下去後，鹹辣的料理層次會更好展現，這樣就實現了「彎道超車」。」
「所以，故意強調「極端」，本質就是騙局。」
「題目核心考驗的，並不是廚師對「味道」二字的拿捏，本質是一位職業廚師，在觀察到食客反應後，如何做出應對的「味道」。」
鄭澤謙說到這頓了頓。
「其實這個題目的本質，有點像動漫《小當家》裡面做「梅子炒飯」的那一集。」
「山珍海味不是不好吃，是不符合現場當時的環境。」
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