第534章 那些都不是問題，你小姨子你說怎麼辦吧！嘶！還真是苦的！
「1個半小時後】
「留存品鑑室內」
「這道名為「新式青椒牛肉絲」料理，「華餐西做」的設計理念勉強能看。」
「牛肉絲製作能看出刀功尚可，青椒醬調味也能入口。」
「但比較可惜的是，牛肉絲堆疊在一起，澆上青椒醬時手法太過粗糙。」
「油脂上下不均，口感因此差了不少。」
「我評價應該是在「及格線」以下。」
夏鳴淡定的推開面前的盤子。
「當然，我的要求與現在場內的大眾評委並不完全一致。」
「最終分數，全當參考。」
說到這，夏鳴敲了敲桌子，示意AI呈遞下一道料理上桌。
隨著桌子前的履帶轉動，一份擺盤精美的「炸魚薯條」出現在螢幕內。
夏鳴眉頭微微一挑。
「「炸魚薯條」；選用的是大西洋鱈魚；擺盤符合經典「倫敦風格」。
，「略鹹的豌豆泥打底，之後以此在上面新增「塔塔醬」「薯條」「炸魚」，並形成立體結構。」
「比較有亮點的地方，在於上面有專門製作的「醋凍」。」
「鱈魚炸制後味道寡淡，需要靠配料提味，塔塔醬帶來醃製酸的味道，「麥芽醋」帶來「甜酸」的味道。」
說到這，夏鳴鼻頭動了動。
「「法式麥芽醋」因為釀造工藝的緣故，所以酸度一直不高。」
「日常使用的一般在「3。5」左右，這相比華夏的「老陳醋」味道輕了很多。」
「所以，為了不破壞原本料理的感覺，又對應上「酸味」的主題，她這上面撒的其實是三種「醋凍」。」
「「麥芽醋凍」帶來酸甜味，做平衡過渡。」
「「老陳醋」帶來深邃的口感，用來提升酸度。」
「「蘋果醋」帶來果味的清香，在拉開層次的同時，與底下的塔塔醬呼應。」
說到這，夏鳴取過一旁的乾淨刀叉，然後很快分了兩小份下來。
他自己吃一份，還有一份推給一旁的喬若寧。
「剩下的，你來描述吧！」
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